Rahmspinat-Gratin

In einem großen Topf 1 1/2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Spinat hinzufügen; abdecken und bis zum Welken ca. 2 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich mit der Rückseite eines Holzlöffels ausdrücken. grob hacken.

In einem mittleren Topf 2 Esslöffel Butter über Medium schmelzen. Schalotte hinzufügen und unter Rühren bis zur Erweichung etwa 4 Minuten kochen. Mehl hinzufügen; kochen, rühren, bis die Mischung blass golden ist und ein leicht nussiges Aroma hat, 2 bis 3 Minuten.

Gießen Sie die Milch ein und wischen Sie ständig, bis sie glatt ist. Koche unter ständigem Rühren am Boden der Pfanne bis zum Blubbern und Verdicken 6 bis 8 Minuten. Von der Hitze nehmen; Senf und 1/2 Tasse Käse hinzufügen. Schneebesen bis glatt.

In einer großen Schüssel Spinat und Käsesoße zusammenrühren, bis der Spinat vollständig überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne über Medium. Die restlichen 1 Esslöffel Butter und Panko hinzufügen; Koche unter ständigem Rühren goldbraun, ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Eine 7 x 11 inch ovale Gratinform mit Butter leicht bestreichen. Transfer Spinat Mischung auf Teller; bestreuen oben mit geröstetem Panko und restlichen 1/4 Tasse Käse. Backen, bis oben gebräunt und Kanten beginnen zu Blasen, etwa 20 Minuten. Sofort servieren.