Auberginen-Parmesan-Stapel

Jeder liebt diese Stapel von Auberginen mit Mozzarella und Parmesan und Tomatensauce.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2007

Portionen

Zutaten

18 Auberginenrunden (jede 1/4 Zoll dick und mindestens 3 Zoll im Durchmesser; ungefähr 3 mittlere Auberginen)
Grobes Salz
1 Tasse plus 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
3 Knoblauchzehen, sehr dünn geschnitten
6 Pflaumentomaten (etwa 1 1/2 Pfund), grob gehackt
1 Esslöffel grob gehackter frischer Oregano, dazu Blätter und Zweige zum Garnieren
1/3 Tasse dünn geschnittenen frischen Basilikum
4 Unzen frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten und in kleine Stücke gerissen
3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus Späne zum Servieren

Richtungen

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Saison Aubergine mit Salz. Erhitzen Sie 1 Tasse Öl (ca. 1/4 Zoll) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. In Chargen arbeiten, um die Pfanne nicht zu quetschen, Auberginenröllchen anbraten, einmal drehen, bis sie weich und blass golden sind, 1 bis 1 1/2 Minuten pro Seite. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
2.

Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 20 Sekunden (lassen Sie nicht braun). Fügen Sie Tomaten und 1 Teelöffel Salz hinzu. Kochen, unter häufigem Rühren, bis Tomaten zerfallen und weich sind, 10 bis 15 Minuten. Oregano und Basilikum einrühren. (Alternativ Oregano und Basilikum in 1 1/4 Tassen Freezable Tomatensoße Basis mischen.)
3.

6 Scheiben Auberginen auf ein umrandetes Backblech legen. Jede Scheibe mit 1 EL Soße und ein paar Stück Mozzarella belegen und mit 2 Teelöffel Parmesan bestreuen. Wiederholen Sie die Ebenen zweimal.
4.

Backen bis zum Durchwärmen und Käse brodelt, ca. 12 Minuten. Sofort servieren, garniert mit Oregano und Parmesanspänen.

Kochs Notizen

Es ist am besten, mittelgroße Auberginen mit einem einheitlichen Durchmesser zu verwenden, damit die resultierenden Scheiben in der Größe ähnlich sind.

One Comment

Charles
27.04.2023 @ 03:23

German: Diese Auberginenstapel mit Mozzarella, Parmesan und Tomatensauce sind wirklich köstlich! Das Rezept von Martha Stewart Living aus dem April 2007 ist einfach zu folgen und die Zubereitung dauert nicht lange. Ich empfehle, mittelgroße Auberginen mit einem einheitlichen Durchmesser zu verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Die Kombination aus knusprigen Auberginen, würziger Tomatensauce und cremigem Mozzarella ist einfach unschlagbar. Ein perfektes Gericht für ein Abendessen mit Freunden oder Familie. Guten Appetit!