Apfel-Cranberry Fruchtleder

Dies ist eine gute Möglichkeit, den Überfluss an Äpfeln im Herbst zu nutzen. Sogar Früchte, die leicht gequetscht sind, funktionieren gut; trimmen Sie einfach die braune Portion. Oder versuchen Sie reife Birnen anstelle der Äpfel.

Quelle: Martha Stewart Living, September 2007

Erstellt zwei 13-mal-9-Zoll-Blätter

Ausbeute

Zutaten

Pflanzenöl-Kochspray
3 Pfund (5 bis 6 mittelgroße) Backäpfel, wie Gala oder Macoun, geschält, entkernt und gehackt (8 Tassen)
1 Tasse frische oder aufgetaute gefrorene Cranberries
1/3 Tasse pasteurisierter Apfelsaft oder Apfelwein
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Zucker

Richtungen

1.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Beschichten Sie großzügig zwei 13-mal-9-Zoll-Backbleche mit Kochspray und ziehen Sie sie auf Wunsch mit einer Silpat-Backmatte aus.
2.

In einer Charge pürieren Sie Äpfel, Preiselbeeren, Apfelsaft oder Apfelwein, Zitronensaft, Honig und Zucker in einem Mixer. Gießen Sie in eine Schüssel, um zu kombinieren.
3.

Püree zwischen den vorbereiteten Pfannen teilen. 1 Minute stehen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Glatt mit einem Offset-Spatel. (Das Püree sollte fast 1/4 Zoll dick sein.) Backen, mit Ofentür leicht geöffnet, bis zur Berührung trocken (aber nicht gebräunt), etwa 6 Stunden. Die Ofentür schließen, den Ofen ausschalten und über Nacht im Ofen trocknen lassen. (Fruchtleder sollte steif, aber immer noch biegsam sein.)
4.

Entfernen Sie Fruchtleder aus Pfannen. Schneiden Sie unregelmäßige Kanten ab, schneiden Sie sie in die gewünschte Größe und rollen Sie sie auf Wunsch zusammen.

Kochs Notizen

Fruchtleder kann bis zu 1 Monat in Plastik verpackt und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.

One Comment

Jacoby
27.04.2023 @ 10:12

German:

Das ist eine großartige Möglichkeit, um im Herbst den Überfluss an Äpfeln zu nutzen. Es funktioniert sogar mit leicht gequetschten Früchten, man muss nur die braunen Stellen abschneiden. Alternativ kann man auch reife Birnen verwenden. Das Rezept für das Fruchtleder klingt sehr einfach und lecker. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie es klingt. Vielen Dank für den Tipp!