Torta Blitz

La rica crema pastelera con sabor a naranja se intercala entre capas de pastel amarillo con merengue en este decadente postre. Martha hizo esta receta en el episodio 713 de “Martha Bakes”..

Hace un pastel de 9 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

Para el pastel

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para sartenes
1 taza de harina de uso múltiple sin blanquear, y más para sartenes
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal kosher
4 yemas de huevo grandes (reservar las claras para la cobertura de merengue)
1/4 taza de suero de leche
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear

Para la cobertura de merengue.

4 claras grandes de huevo
1 taza más 1 cucharada de azúcar, dividida
1/2 taza de almendras blanqueadas en rodajas
1/2 cucharadita de canela molida

Para el relleno de crema pastelera.

1/2 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
Pizca de sal kosher
2 tazas de leche entera
2 cucharadas de jugo de naranja
4 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de naranja recién rallada

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla dos bandejas para hornear redondas de 9 x 2 pulgadas. Espolvorear con harina, sacando el exceso. Dejar de lado.
2.

Haga el pastel: Coloque la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta. Batir a velocidad media hasta que se combinen. Reducir la velocidad a baja. Agregue la harina, el suero de mantequilla, la vainilla y el polvo de hornear hasta que estén bien mezclados..
3.

Divida la masa entre las bandejas preparadas (la masa apenas cubrirá la parte inferior de las bandejas).
4.

Haga la cobertura del merengue: En un recipiente limpio de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Mientras continúa batiendo, agregue gradualmente 1 taza de azúcar y batir hasta que el merengue esté suave, brillante y algo rígido, pero sin sostener un pico rígido.
5.

Extienda el merengue sobre la masa de la torta y espolvoree de manera uniforme las almendras, la canela y la cucharada de azúcar restante. Hornee los pasteles hasta que estén ligeramente dorados, unos 30 minutos. Transfiera las bandejas a una rejilla para enfriar durante 15 minutos. Afloje los bordes con un cuchillo o una espátula desplazada, retire suavemente los pasteles de las bandejas y vuelva a enfriar completamente la rejilla. Si algunas de las almendras se caen durante este proceso, espolvoréalas nuevamente.
6.

Haga el relleno: Mezcle el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Mezcle la leche, el jugo de naranja y las yemas de huevo en un vaso medidor. Agregue la mezcla de leche a la cacerola, junto con la mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla se cocine a fuego lento. Continuar cocinando hasta que hierva. Dejar hervir 1 minuto. Retirar del fuego y añadir la vainilla..
7.

Colar la crema pastelera a través de un tamiz de malla fina en un recipiente. Agregue la cáscara de naranja y cúbrala con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté frío, por lo menos 2 horas o hasta 2 días. Justo antes de usar, batir hasta que quede suave..
8.

Coloque una de las capas de la torta, con el lado del merengue hacia arriba, en un plato para servir. Untar con crema pastelera. Cubrir con la segunda capa de pastel, con el merengue hacia arriba. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento del servicio, hasta 3 horas..

One Comment

James
26.04.2023 @ 23:05

asta que la crema pastelera esté firme y el pastel esté bien frío. Este pastel es una deliciosa combinación de sabores y texturas, con el dulce merengue, el suave pastel amarillo y la cremosa crema pastelera con sabor a naranja. La receta es fácil de seguir y el resultado es un postre impresionante que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Gracias Martha por compartir esta deliciosa receta en “Martha Bakes”!