Паста с гъби и пармезан

Това ястие от паста получава по-голямата част от своя вкус от сотените гъби, заедно с малко чесън и пармезан. За по-сложен вкус използвайте различни гъби.

Източник: Ежедневна храна, май 2004 г.

35 мин

10 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 килограм лингин или друга дълга паста
Груба сол и смлян пипер
2 супени лъжици зехтин
2 паунда асорти от пресни гъби, почистени и нарязани на филийки с дебелина 1/2 инча
6 скилидки чесън, тънко нарязани
1 чаша ситно настъргано сирене пармезан, плюс повече за сервиране

инструкции

1.

Гответе тестени изделия в голям съд с вряща солена вода до ал dente, съгласно инструкциите за опаковката. Резервирайте 1 чаша вода за готвене; изцедете макароните и се върнете в гърнето.
2.

Междувременно топлинно масло в голям тиган на средно висока температура. Добавете гъби и чесън; сезон със сол и черен пипер. Покрийте тиган (това ще е пълно); готвач, хвърляйки понякога, докато гъбите се смекчат и освободят течността си, 7-10 минути. Открийте тиган и намалете топлината до средата; готвач, хвърля се понякога, докато гъбите са нежни и кафяви, от 10 до 12 минути.
3.

Добавете смес от гъби и пармезан към тестени изделия; хвърлят да се комбинират. Добавете толкова резервирана вода, колкото е необходимо, за да създадете лек сос. Сервирайте незабавно, покрита с повече пармезан.

Бележките на готвача

Ако дъното на тигана стане прекалено сухо и започне да се зачервява по време на готвене, добавете стрък вода и изстържете с дървена лъжица или шпатула.

One Comment

Larry
27.04.2023 @ 06:37

This dish of pasta gets most of its flavor from hundreds of mushrooms, along with a little garlic and Parmesan. For a more complex taste, use different mushrooms. Source: Daily Food, May 2004. 35 min 10 min 4 Total time Prep Doses Ingredients 1 kilogram of linguine or other long pasta Coarse salt and ground pepper 2 tablespoons of olive oil 2 pounds of assorted fresh mushrooms, cleaned and sliced into 1/2 inch thick fillets 6 cloves of garlic, thinly sliced 1 cup of finely grated Parmesan cheese, plus more for serving instructions 1. Cook the pasta in a large pot of boiling salted water until al dente, according to the package instructions. Reserve 1 cup of cooking water; drain the pasta and return to the pot. 2. Meanwhile, heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms and garlic; season with salt and black pepper. Cover the pan (it will be full); cook, tossing occasionally, until the mushrooms soften and release their liquid, 7-10 minutes. Uncover the pan and reduce the heat to medium; cook, tossing occasionally, until the mushrooms are tender and browned, 10 to 12 minutes. 3. Add the mushroom and Parmesan mixture to the pasta; toss to combine. Add as much reserved water as necessary to create a light sauce. Serve immediately, covered with more Parmesan. Chefs notes If the bottom of the pan becomes too dry and starts to turn red during cooking, add a splash of water and scrape with a wooden spoon or spatula.