Минестромена салата

Тази готина макаронени изделия наема
аромати и съставки – зелени
боб, канелини, тиквички,
домати и моркови – от
минестронова супа.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юли 2001 г.

Дози

Съставки

1 чаена лъжичка груба сол, плюс повече за подправка
8 грама джемли или други макаронени изделия, като пен или ротини
4 супени лъжици екстра-необработен зехтин
1 малък лук, нарязан на 1/4-инчов зар
2 скилидки чесън, накълцани
1 моркова, обелени и нарязани на 1/2-инчови зарчета
1 тиквички (около 6 унции), нарязани на 1/2-инчови зарчета
4 унции зелени бобчета, нарязани на 1-инчови парчета
1 1/4 чаши царевични зърна, нарязани от 1 ухо или замразени
Прясно смлян пипер
2 супени лъжици балсамов оцет
Една 15-унция може да канелини боб, изплакнати и изцедени
1 долар асортирани домати, грубо нарязани

инструкции

1.

Поставете средна тенджера с вода до кипене. Добавете 1 чаена лъжичка сол към врящата вода. Добавете gemelli и гответе до ал dente, от 8 до 10 минути. Изцедете и изплакнете под студена вода; заделени.
2.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средна температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато започне да се омекотява, около 2 минути. Добавете морков и гответе, докато омекне, около 4 минути. Добавете тиквички, зелен фасул и царевица. Кук, докато зеленчуците са нежни, разбърквайки се от време на време, 10 до 15 минути повече. Подправете със сол и черен пипер. Трансфер до средна купа, за да се охлади. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици зехтин, оцет, боб, домати и запазени макаронени изделия. Подгответе се за вкус с повече сол и черен пипер, ако желаете. Сервирайте охладено или на стайна температура.

One Comment

Kelvin
27.04.2023 @ 06:37

This cool pasta dish incorporates flavors and ingredients – green beans, cannellini beans, zucchini, tomatoes, and carrots – from minestrone soup. Source: Martha Stewart Living, July 2001. 4 servings. Ingredients: 1 teaspoon coarse salt, plus more for seasoning 8 grams of gemelli or other pasta, such as penne or rotini 4 tablespoons extra-virgin olive oil 1 small onion, cut into 1/4-inch dice 2 garlic cloves, chopped 1 carrot, peeled and cut into 1/2-inch dice 1 zucchini (about 6 ounces), cut into 1/2-inch dice 4 ounces green beans, cut into 1-inch pieces 1 1/4 cups corn kernels, cut from 1 ear or frozen Freshly ground pepper 2 tablespoons balsamic vinegar One 15-ounce can cannellini beans, rinsed and drained 1 pint assorted cherry tomatoes, roughly chopped. Instructions: 1. Bring a medium pot of water to a boil. Add 1 teaspoon salt to the boiling water. Add gemelli and cook until al dente, 8 to 10 minutes. Drain and rinse under cold water; set aside. 2. Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet over medium heat. Add onion and garlic and cook until softened, about 2 minutes. Add carrot and cook until softened, about 4 minutes. Add zucchini, green beans, and corn. Cook until vegetables are tender, stirring occasionally, 10 to 15 minutes more. Season with salt and black pepper. Transfer to a medium bowl to cool. Stir in remaining 2 tablespoons olive oil, vinegar, beans, tomatoes, and reserved pasta. Season to taste with more salt and black pepper, if desired. Serve chilled or at room temperature.