Крем от сметана

Комбинацията от масло и кремообразно сирене произвежда опрощаваща кора, която е еластична и радостно да се измъкне. Кремовото сирене дава на кората чудесна тон. А простият ръб е традиционно докосване. Използвайте тази рецепта като коричка за нашия пекански пай.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2009 г.

Прави една 9-инчова кора

добив

Съставки

2 супени лъжици студена вода
1 чаена лъжичка студен ябълков оцет
1 1/2 чаши брашно за всички цели, плюс повече за повърхността
1/2 чаена лъжичка сол
4 унции (1 пръчка) студено несолено масло, нарязано на малки парченца
4 унции студено кремообразно сирене, нарязано на малки парченца

инструкции

1.

Комбинирайте вода и оцет в малка купа. Комбинирайте брашното и солта в друга купа. Използвайки фреза или пръсти, нарязвайте маслото и крема сирене в брашно, докато сместа прилича на груби трохи с останалите по-големи парчета.
2.

Добавете сместа от вода към тестото в бавен, постоянен поток, като разбърквате, докато сместа просто започне да се държи заедно. (Алтернативно, пулсиращи съставки в кухненски робот.) Извършете на парче от пластмасова обвивка и обвийте. Натиснете тестото в диск с помощта на подвижен щифт. Охладете до твърда, около 1 час или през нощта. (Тестото може да бъде замразено до 1 месец, размразяване преди употреба.)
3.

Завъртете тестото в 12-инчов кръг на леко плавна повърхност. Поставете тестото в 9-инчова пайова чиния. Острижете ръба, оставяйки 1-инчов надвес. Завъртете надвеса под, така че ръбът да е равен с ръба. Фрейт ръб. Замразявайте до твърда, около 15 минути.
4.

Направете пълнене (вижте нашата рецепта Pecan Pie).

One Comment

Jose
27.04.2023 @ 00:27

This recipe sounds delicious! The combination of oil and cream cheese produces a forgiving crust that is elastic and easy to work with. The cream cheese gives the crust a wonderful tone, and the simple edge is a traditional touch. I cant wait to try this recipe as a crust for our pecan pie. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living, November 2009.