Картофи Анна

Това класическо френско ястие може да се пече до осем часа напред. Оставете да се охлади напълно, след което покрийте слабо с фолиото и охладете. За да сервирате, загрявайте отново в пещ с 350 градуса.

Източник: Ежедневна храна, декември 2003 г.

1 час и 20 минути

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

6 средночервени картофи (общо 2 3/4 паунда), обелени
6 супени лъжици масло, разтопено
Груба сол и смлян пипер

инструкции

1.

Загрейте фурната до 450 градуса. Използвайки кухненски робот с нож за рязане или остър нож, картофите се разрязват възможно най-тънко, с дебелина 1/4 инча или по-тънка. (Не поставяйте нарязаните картофи във вода, нишестето е необходимо, за да се свържат слоевете.)
2.

Почистете дъното на 10-инчов чугунен тиган с 1 1/2 супени лъжици масло. Започвайки в центъра на тигана, подредете картофени филийки, леко припокриващи се, с кръгла форма, покриваща повърхността. Четка с други 1 1/2 супени лъжици масло; сезон добре със сол и черен пипер. Повторете за още два слоя.
3.

Поставете върху огъня, докато маслото в тигана изсъхне, от 2 до 4 минути.
4.

Трансфер до фурната; печете, докато картофите са вилица-нежна, около 1 час. Извадете от фурната. Прокарайте малка шпатула около краищата на картофите; плъзнете голяма шпатула под картофите, за да разхлабите. Внимателно обърнете върху плоча и нарязайте на клинове.

Бележките на готвача

Почистването на всеки слой с масло и подправяне със сол и черен пипер създава вкусен маслен вкус навсякъде.

One Comment

Orion
26.04.2023 @ 21:00

This classic French dish can be baked up to eight hours ahead. Let it cool completely, then cover lightly with foil and chill. To serve, reheat in the oven at 350 degrees. This recipe includes thinly sliced potatoes, layered with butter, salt, and pepper, and baked in a cast iron skillet for an hour. The result is a deliciously buttery and crispy potato dish that is perfect for any occasion. Bon appétit!