Френски роли

Тези вкусни ролки са просто малки, закръглени багети. Те пренасят по-формален въздух от една багета, което ги прави идеални за развлечение.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2008 г.

Прави 16

добив

Съставки

Френско тесто
Многофункционално брашно за прах
Спрей за приготвяне на зеленчуци

инструкции

1.

Работа с една порция тесто наведнъж, като държите останалото тесто покрито, сгънете тестото на половин дължина, за да оформите тесен, тесен дървен материал. Внимателно натиснете ръбовете с леко разтопени върхове на пръстите, за да запечатате. Използвайки скрепер от тесто или нож, нарязан на 8 парчета.
2.

Съберете краищата и леко ги издърпайте и ги плъзнете под тестото, за да създадете кръгла форма, която се захваща за запечатване.
3.

Поставете тестото на работната повърхност. Купете едната ръка около тестото и го завъртете в кръг, докато се образува гладка, опъната топка.
4.

Поставете ролки върху широко леко кърпа или пергаментен лист за печене. Покрийте свободно с маслена пластмасова обвивка и оставете да се издига на студена стайна температура, докато ролките почти се удвоят и
слепен пръст, натиснат настрани, оставя леко вдлъбнатина от 30 до 40 минути.
5.

Поставете тиган върху кошницата за фурни, регулирана до най-ниската позиция, и печене на камък в средната багажна фурна. Загрейте фурната до 500 градуса. Ако използвате ленена кърпа, внимателно преместете ролките в лист за печене с пергамент. Непосредствено преди печенето използвайте куц или бръснач, за да намалите повърхността на всяка ролка, като образувате X. Налейте 1/2 чаша гореща вода в тиган в пещта. Плъзнете ролки и пергамент върху печене на камък.
6.

Незабавно намалете фурната до 450 градуса. Печете, докато ролките са дълбоко златисто-кафяви, звукови кухи, когато дънните части са удряни, а интериорът се регистрира на 205 градуса на термометър за моментално четене от 35 до 40 минути. Оставете да се охладите на стелажите.

Бележките на готвача

Ролите са най-добри в деня, в който ги направите, но те могат да бъдат опаковани в пергамент и след това фолио и да се съхраняват при стайна температура за една нощ (или замразени до 1 месец, размразяване при стайна температура преди сервиране).

One Comment

Logan
27.04.2023 @ 01:10

These delicious rolls are simply small, rounded baguettes. They convey a more formal air than a regular baguette, which makes them perfect for entertaining. Source: Martha Stewart Living, January 2008. Makes 16. Ingredients: French dough, all-purpose flour, vegetable spray. Instructions: 1. Work with one portion of dough at a time, keeping the remaining dough covered. Fold the dough in half lengthwise to form a narrow, tight log. Gently press the edges with lightly floured fingertips to seal. Using a dough scraper or knife, cut into 8 pieces. 2. Gather the ends and gently pull and tuck them under the dough to create a round shape that seals at the bottom. 3. Place the dough on a work surface. Cup one hand around the dough and rotate it in a circle until a smooth, taut ball forms. 4. Place rolls on a wide, lightly floured cloth or parchment-lined baking sheet. Loosely cover with oiled plastic wrap and let rise at cool room temperature until rolls are almost doubled and a fingertip pressed gently off to one side leaves a slight indentation, 30 to 40 minutes. 5. Place a skillet on the oven rack set at the lowest position and a baking stone on the middle rack. Preheat oven to 500 degrees. If using a cloth, carefully transfer rolls to a parchment-lined sheet. Just before baking, use scissors or a razor to slash the surface of each roll, forming an X. Pour 1/2 cup hot water into skillet in oven. Slide rolls and parchment onto baking stone. 6. Immediately reduce oven temperature to 450 degrees. Bake until rolls are deep golden-brown, sound hollow when tapped on the bottoms, and the interior registers 205 degrees on an instant-read thermometer, 35 to 40 minutes. Cool on racks. Chefs Notes: Rolls are best the day they are made, but they can be wrapped in parchment and then foil and stored at room temperature for one night (or frozen for up to 1 month, thawed at room temperature before serving).