Спагети от Читара с Помодоро

Оживете традиционните спагети с тази рецепта, пълна с домат, от главния готвач Миси Робинс.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, февруари 2010 г.

Дози

Съставки

Прясно тесто за тестени изделия за Спагети от Chitarra con Pomodoro
1/2 чаша зехтин
2 скилидки чесън, тънко нарязани
2 чаши нарязани Cured San Marzano Домати
1/2 чаша много фино настърган пекорино Романо сирене
Зехе от 1 портокал, ситно нарязан
1 щипка изсушена калабришка китайска
2 супени лъжици пресни листа маниора

инструкции

1.

Поставете ролките на ръчна манивела или електрическа машина за макаронени изделия на най-широкото им отваряне. Развъртайте тестото; сплетете с дланите на ръцете си и го пуснете веднъж през машината. Сгънете тестото в трети като писмо и отново минайте през машината. Повторете тази стъпка два или три пъти, докато тестото е гладко и еластично.
2.

Сменете ролките на машината за тестени изделия до следващата намаляваща настройка и извадете тестото веднъж, без да я сгъвате. Продължете да преглеждате листа през машината при намаляващи настройки, докато не достигне дебелина около 1/8 инча.
3.

Поставете китара върху работната повърхност и поставете макароните върху читтара. С помощта на подвижния щифт натискайте надолу листа за тестени изделия, за да ги нарязвате на нишки; заделени.
4.

Носете голяма саксия с осолена вода до висока температура. Добавете тестени изделия и гответе до алдене, за 2-3 минути.
5.

Междувременно, в голяма тенджера, загрейте зехтина на средна температура. Добавете чесъна и гответе, разбърквайте, докато леко препече. Добавете втвърдените домати и гответе, докато се разпаднат леко, 1 до 2 минути.
6.

Изцедете макароните и ги добавете към тенджерата. Намалете топлината до ниско и готвене, разбъркване, докато добре комбинирани, около 1 минута. Добавете половината от сиренето; разбъркайте, за да ги комбинирате. Добавете оранжева коричка и чил, разбърквайте и извадете от топлина.
7.

Разделете равномерно сред четирите отделни плочи. Сервирайте веднага, поръсени с останало сирене и гарнирани с листа мажоре.

One Comment

Fernando
27.04.2023 @ 01:52

This recipe for spaghetti with tomato sauce, from head chef Missy Robbins, will revive traditional spaghetti. The ingredients include fresh pasta dough, olive oil, garlic, San Marzano tomatoes, Pecorino Romano cheese, orange zest, and Calabrian chili. The instructions involve rolling out the pasta dough, cutting it into noodles, boiling them, and then cooking the sauce with garlic and tomatoes before adding the noodles and cheese. This dish is sure to be a hit with anyone who loves classic Italian cuisine.