Спагети от Читара с Помодоро

Оживете традиционните спагети с тази рецепта, пълна с домат, от главния готвач Миси Робинс.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, февруари 2010 г.

Дози

Съставки

Прясно тесто за тестени изделия за Спагети от Chitarra con Pomodoro
1/2 чаша зехтин
2 скилидки чесън, тънко нарязани
2 чаши нарязани Cured San Marzano Домати
1/2 чаша много фино настърган пекорино Романо сирене
Зехе от 1 портокал, ситно нарязан
1 щипка изсушена калабришка китайска
2 супени лъжици пресни листа маниора

инструкции

1.

Поставете ролките на ръчна манивела или електрическа машина за макаронени изделия на най-широкото им отваряне. Развъртайте тестото; сплетете с дланите на ръцете си и го пуснете веднъж през машината. Сгънете тестото в трети като писмо и отново минайте през машината. Повторете тази стъпка два или три пъти, докато тестото е гладко и еластично.
2.

Сменете ролките на машината за тестени изделия до следващата намаляваща настройка и извадете тестото веднъж, без да я сгъвате. Продължете да преглеждате листа през машината при намаляващи настройки, докато не достигне дебелина около 1/8 инча.
3.

Поставете китара върху работната повърхност и поставете макароните върху читтара. С помощта на подвижния щифт натискайте надолу листа за тестени изделия, за да ги нарязвате на нишки; заделени.
4.

Носете голяма саксия с осолена вода до висока температура. Добавете тестени изделия и гответе до алдене, за 2-3 минути.
5.

Междувременно, в голяма тенджера, загрейте зехтина на средна температура. Добавете чесъна и гответе, разбърквайте, докато леко препече. Добавете втвърдените домати и гответе, докато се разпаднат леко, 1 до 2 минути.
6.

Изцедете макароните и ги добавете към тенджерата. Намалете топлината до ниско и готвене, разбъркване, докато добре комбинирани, около 1 минута. Добавете половината от сиренето; разбъркайте, за да ги комбинирате. Добавете оранжева коричка и чил, разбърквайте и извадете от топлина.
7.

Разделете равномерно сред четирите отделни плочи. Сервирайте веднага, поръсени с останало сирене и гарнирани с листа мажоре.

Спагети от Читара с Помодоро

Съставки

инструкции

Leave a Reply Cancel reply