Агнешко с аспержи и картофи

1.

В купа комбинирайте лимонова кора и сок, чесън и розмарин; разбъркайте в 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици масло. Сейце агнешко със сол и черен пипер. Поставете в голяма торбичка, която можете да поставите отново, и добавете марината. Торбичка за опаковане, натискане, за да се отстрани колкото е възможно повече въздух. Завъртете чантата няколко пъти, за да покриете агнешкото в марината. Оставете да седнете на стайна температура 1 час (или да охладите през нощта), като прелиствате торбата наполовина.

2.

Загрейте фурната до 450 градуса. (Ако агнешкото е мариновано за една нощ, извадете го от хладилника 1 час преди готвене.) Хвърли картофи с останалите 2 супени лъжици масло и сезон със сол и черен пипер. Прехвърля се в тиган и се пече 20 минути.

3.

Премахване на агнешко от марината и сезон със сол и черен пипер. Пъхайте картофите до ръбовете на тигана, добавете марината и агнешкото и печете 15 минути. Намалете температурата на фурната до 300 градуса и гответе 40 минути. Добавете аспержи, хвърляйки се за да покриете с тиган сокове и гответе, докато агнешкото е средно рядко (термометърът с незабавно четене трябва да прочете 130 градуса F, когато се вмъкне в най-дебелата част от агнешко месо), около 20 минути повече.

4.

Агне с палатка с фолио и оставете да почивате 20 минути преди да държите и сервирате. Ако е необходимо да готвите напълно зеленчуците, върнете ги в пещ, докато месото почива.