Pečené ratatouille a vejce

Potřebujete bezmasé jednorázové večeře? Zkuste tento chutný kříž mezi ratatouille a shakshuka. Japonské lilky, červené papriky a cherry rajčata jsou praženy česnekem, pak se vejce přidávají a pečou v lahodném mixu zeleniny.

Zdroj: Martha Stewart Living, září 2023

40 minut

25 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

2 japonské lilky
4 stroužky česneku
2 šálky třešňových rajčat, pokud jsou velké
6 uncí pečené červené papriky, nakrájené na pásy 1/4 palce
6 mladých tymiánů a čerstvých tymiánových listů pro porci (volitelně)
2 polévkové lžíce vypouklé kapary (z 3-unce jar)
1/3 šálku extra panenského olivového oleje, plus více pro drizzling
Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
4 velké vejce
Pečený rustikální chléb, pro podávání

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 500 stupňů, s velkou troubou odolnou panenkou na středovém stojanu. Nakrájejte lilky na polovinu podélně, pak křížem do kusů 1/2 palce (měli byste mít 3 šálky). Mince 3 česneku. Odstraňte pánev z trouby; opatrně přidejte baklažány, rajčata, papriku, tymiánové větve, mletý česnek, kapary a olej (rozstříká se). Ochutnejte sůl a pepř; házet kombinovat. Pečeme a dvakrát mícháme, dokud nebudou baklažány měkké a rajčata se rozplývají a začínají char, asi 15 minut.
2.

Vytvořte 4 jamky ve směsi; vkrokujte 1 vejce do každého. Smažte vejce se slaninou a pepřem. Pečeme, rotujeme do poloviny, dokud nebudou bílé, ale žloutky jsou ještě měkké, 4 až 6 minut. Odstraňte z trouby; nechte stát 3 minuty. Rub toast se zbývajícím česnekem; mrhat s olejem. Podáváme vejce a ratatouille přes toast, posypané tymiánem.

Variace

Pokud nemůžete najít japonské baklažánky, můžete použít pravidelné. Přidejte je do pánve olejem asi 15 minut před ostatními složkami.

One Comment

Brayden
27.04.2023 @ 15:59

This recipe sounds delicious! I love the combination of ratatouille and shakshuka, and the addition of Japanese eggplant, red peppers, and cherry tomatoes sounds perfect. I appreciate the detailed instructions and variations for those who may not be able to find certain ingredients. I cant wait to try this dish!