Čokoládová souffle

Souffle mají pověst za to, že jsou temperamentní, ale jsou opravdu velmi jednoduché. Dostávají svou výšku podpisu z pečlivě zbitých vaječných bílků. Pomocí několika základních ingrediencí můžete vyčesat dezert, který je zaručeně působivý na večeři, přesto snadný pro příležitostnou večeři.

Zdroj: Každodenní výživa, prosinec 2011

1 hodina a 20 minut

30 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Malé máslo, pokojová teplota, pro nádobí na pečení
1/4 šálku cukru a více na pečení
8 jednotek čokolády polobuché, jemně nakrájené nebo polosladké čokoládové lupínky (1 šálek)
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
3 velké vaječné žloutky, lehce zbité, plus 4 velké vejce
1/4 čajové lžičky zubního kamene

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Lehce nahoďte 1 l / 2-čtverec vysokou pečicí misku. Skočte s cukrem a vyčkejte nadbytek. Umístěte misku na plech na pečení.
2.

Ve velké vyhřáté nádobě umístěné nad hrncem vařící vody kombinujte čokoládu, vanilku a 1/4 šálku vody. Mícháme, dokud není čokoláda roztavena a směs je hladká, asi 10 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, 20 minut.
3.

Mícháme vaječné žloutky do směsi ochucené čokolády, dokud nebudou dobře kombinovány. Nastavte základnu sufle.
4.

Ve velké misce, pomocí elektrického mixéru, poraďte vaječné bílé a krém s tatranem na středně vysokém, až se vytvoří měkké vrcholy, asi 2 minuty. Postupně přidávejte cukr a bít, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé vrcholy, asi 5 minut (nepřehneme).
5.

Ve dvou přílohách sklopte vajíčko-bílou směs do sufle podložky: S gumovou špachtlí, jemně vystřihněte středem a zvedněte nějakou základnu ze dna mísy. Otáčejte misku, neustále pokračujte ve snižování a zdvihněte základnu, dokud nekombinujete.
6.

Přeneste směs do nádobí, dbejte na to, abyste na horní hranu misky nedostali těsto; hladký vrch. Pečte sufle, dokud se nafoukne a nezastaví, 30 až 35 minut. (Během prvních 25 minut pečení neotevírejte troubu.) Neprodleně podávejte.

Cookovy poznámky

Prach dokončenou sufle s cukroví cukrem, pokud se vám líbí, pak sloužit okamžitě – souffle začne ztratit svůj výtah a kolaps, jak to ochladí.

One Comment

Noe
26.04.2023 @ 20:16

Soufflés mají pověst za to, že jsou temperamentní, ale jsou opravdu velmi jednoduché. Dostávají svou výšku podpisu z pečlivě zbitých vaječných bílků. Pomocí několika základních ingrediencí můžete vyčesat dezert, který je zaručeně působivý na večeři, přesto snadný pro příležitostnou večeři.