Parmazán-karotka risotto

Namísto použití dražší tradiční rýže Arborio jsme v tomto rizotu experimentovali s dlouhozrnnou bílou rýží. Výsledkem jsou výsledky, které jsou stejně krémové a chutné.

Zdroj: Každodenní výživa, leden / únor 2009

40 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

2 plechovky (každá 14,5 unce) snížená sodíková kuřecí vývar
2 lžíce másla
1 středně cibulovou cibulkou, jemně nakrájenou
6 mrkve, strouhaný
Hrubá sůl a mletý pepř
1 1/4 šálků dlouhosrsté bílé rýže
1/2 šálku suchého bílého vína
1/4 šálku parmazánu

Pokyny

1.

V hrnci přiveďte vývar a 2 šálky vody na bílé, rozetřete médium.
2.

Ve velké pánvi roztát 1 lžíce másla na střední. Přidejte cibuli a mrkev; sezóna se solí a pepřem. Vaříme, občas mícháme, dokud měkčíme 5 až 7 minut. Mícháme rýži. Přidejte víno; vaříme, mícháme, až se vstřebá, 1 až 2 minuty.
3.

Přidejte 2 šálky horkého bujónu; mírně mírně míchat, dokud se většinou neabsorbuje, 10 až 12 minut. Pokračujte v přidávání vývaru, 1 šálek najednou, za občasného míchání, až se vstřebá, než přidáte více. Vařte, dokud není rýže krémová a jen citlivá, asi 20 minut (možná nebudete potřebovat všechny vývar).
4.

Odstraňte rizoto z tepla. Mícháme parmezán a 1 lžíci másla a sezoníme se solí a pepřem.

Cookovy poznámky

Tento impozantní interiér je postaven kolem rýže, což je levný základ.

One Comment

Lance
27.04.2023 @ 02:28

Tento recept na rizoto je skvělým příkladem toho, jak lze experimentovat s různými druhy rýže a dosáhnout stejně chutného výsledku. Namísto tradiční rýže Arborio se použila dlouhozrnná bílá rýže, která se ukázala jako skvělá alternativa. Recept je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu, a přesto výsledné jídlo vypadá a chutná velmi luxusně. Doporučuji vyzkoušet!