Truthahn mit Füllung

Ordnen Sie einen ausgestopften Vogel nicht nur Thanksgiving zu; Dieser gebratene Truthahn ist jederzeit köstlich.

Portionen

Zutaten

1 frischer ganzer Truthahn (20 Pfund), Innereien (Herz, Muskelmagen und Leber) und Hals aus der Höhle entfernt, mit kaltem Wasser gespült und mit Papiertüchern getrocknet
1 1/2 Tassen (3 Stäbchen) plus 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, bei Raumtemperatur
1 Flasche trockener Weißwein
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Pastinake, geschält und geviertelt
1 Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Stangen Sellerie, in 4-Zoll-Stücke schneiden
2 Karotten, geschält und in 4-Zoll-Stücke geschnitten
1 kleiner Knollensellerie (etwa 1 Pfund), geschält und geviertelt
1 weiße Rübe, geschält und in kleine Keile geschnitten
Füllung

Richtungen

1.

Truthahn aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
2.

Stellen Sie das Gestell auf den niedrigsten Stand im Ofen. Ofen auf 450 Grad erhitzen. In einer mittelgroßen Schüssel zerlassene Butter und Weißwein vermischen. Falten Sie ein großes Stück Käsetuch in Viertel; schneiden Sie es in ein 17-Zoll, Vier-Schicht-Quadrat. Tauche das Tuch in die Butter-Wein-Mischung und lass es einweichen.
3.

Arbeiten Sie auf einem großen Stück Pergamentpapier, Falten Flügelspitzen unter der Türkei. 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in den Truthahn geben. Füllen Sie die große Kavität des Hohlraums und Halses locker mit so viel Füllung, wie sie bequem halten – nicht fest packen. (Die restliche Füllung in einer gebutterten Auflaufform für 45 Minuten bei 375 Grad kochen.) Klappen Sie die Klappe darunter und sichern Sie sie mit Zahnstochern. Die Beine locker mit der Küchenschnur zusammenbinden (ein Bogen ist später leicht zu lösen; es ist nicht notwendig, einen festen Knoten zu machen). Die Pute mit der weichen Butter einreiben.
4.

In eine schwere Bratpfanne aus Metall (die Seiten sollten 2 bis 3 cm hoch sein) Pastinaken, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knollensellerie und weiße Rübe legen. Legen Sie den Rost auf das Gemüse und legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf den Rost. Truthahn mit den restlichen 1 1/2 Teelöffeln Salz und Pfeffer bestreuen.
5.

Heben Sie das Tuch aus der Flüssigkeit und drücken Sie es vorsichtig, so dass es sehr feucht ist. Das gefaltete Käsetuch gleichmäßig über die Brust und etwa die Hälfte der Seiten der Pute streichen; es kann etwas von Beinbereich bedecken. Den Truthahn mit den Beinen zuerst in den Ofen stellen. Cook für 30 Minuten. Mit einer Teigrolle, Bastetuch und allen ausgesetzten Teilen der Pute mit Butter-Wein-Gemisch bestreichen. Reduziere die Temperatur auf 350 Grad. Koche 2 1/2 Stunden mehr, gieße alle 30 Minuten mit einem Backpinsel und beobachte die Pfannensäfte. Wenn die Pfanne zu voll wird, löffeln Sie die Säfte aus, so dass die Flüssigkeit unter dem Gestell verbleibt.
6.

Nach dieser dritten Stunde des Kochens entfernen Sie das Käsetuch und entsorgen Sie es. Die Bratpfanne so wenden, dass die Brust nach hinten zeigt. Truthahn mit Säften, die sich im Boden der Pfanne gesammelt haben. Wenn es nicht genug Säfte gibt, verwenden Sie weiterhin die Butter-und-Wein-Mischung. Die Haut wird brüchig, also vorsichtig betten, besonders über die Brust. Kochen Sie eine weitere Stunde und gießen Sie alle 30 Minuten. Wenn einige Bereiche des Vogels zu braun werden, bedecken Sie diese Bereiche lose mit Aluminiumfolie.
7.

Nach vierstündiger Kochzeit ein sofort lesbares Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels einführen. Stoch nicht in einen Knochen. Das Thermometer sollte mindestens 180 Grad erreichen und der Truthahn sollte goldbraun sein. Die Brust muss nicht auf Temperatur überprüft werden. Wenn der Truthahn nicht goldbraun ist oder das Schenkelfleisch nicht 180 Grad anzeigt, den Truthahn anbraten, in den Ofen geben und weitere 20 bis 30 Minuten kochen. Setzen Sie das sofort gelesene Thermometer in die Mitte der Füllung ein. Die Temperatur sollte zwischen 140 Grad und 160 Grad liegen.
8.

Wenn fertig gekocht, übertragen Sie die Türkei auf eine Servierplatte und lassen Sie für 20 bis 30 Minuten ruhen. Braten Sie Soße mit dem Gemüse, während der Truthahn ruht.

One Comment

Kobe
26.04.2023 @ 23:10

t vollständig durchgegart ist, kochen Sie ihn weitere 15-30 Minuten und überprüfen Sie erneut mit dem Thermometer. Sobald der Truthahn fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn tranchieren und servieren.

Kommentar: Dieses Rezept für gebratenen Truthahn klingt sehr lecker und einfach zuzubereiten. Es ist großartig, dass es nicht nur für Thanksgiving geeignet ist, sondern jederzeit genossen werden kann. Die Zutatenliste und Anweisungen sind sehr detailliert und leicht zu folgen. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und meine Familie und Freunde damit verwöhnen. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!