Seafood Paella

Simpukoita, katkarapuja ja kalmari yhdistetään paellaan; Paella on myös kahden kädensijan pannun nimi, jota käytetään tämän astian tekemiseen.

Lähde: Martha Stewart Living, huhtikuu 1999

Tarjoilut

ainekset

3 kuppia kotitekoista kanaa kantaa, tai purkitettu matalan natriumkana broth, rasvaton rasvaa
2 kuppia vähän natriumkammi mehua
Safiinia
1 kuppi sokeriliuske-herneitä, karkeita merkkijonoja poistettu, leikkaus puoleen bias
2 linkkiä kana makkaraa, leikataan 1/2-tuumaa kierroksilla
12 keskirasva katkarapua, kuoritut ja kasvatetut
12 kalmaria, noin 1 puntaa, puhdistetaan ja leikataan 1 tuuman renkaisiin
1 keskipullo, kuoritut ja hienoksi kuutut
2 rkl jauhettua valkosipulia
1 punaista paprikaa, istutetaan ja leikataan 1 tuuman pitkäksi otteluksi
1 keltaista paprikaa, istutetaan ja leikataan 1 tuuman pitkäksi otteluksi
1 kiloa kypsentämätöntä paella-riisiä
1 kiloa kanoja ja simpukoita
1/4 tl paprikaa
1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
6 luumu tomaattia, siemenytetty ja leikattu 1/4-tuumainen noppaa
1/4 cup karkeasti pilkottua tuoretta litteä persiljaa
Oliiviöljy keittosuihku

ohjeet

1.

Aseta kanta, simpukka mehu ja saffron keskipitkän kattilaan keskilämpötilalla. Kiehauta, peitä ja vähennä lämpöä; keitä 15 minuuttia. Poista lämpöä; kesannointi.
2.

Valmista jäähaude. Tuo veden keskipitkän kattilaan kiehuvaksi ja pistä sokeri snap herneet, kunnes kirkkaanvihreä ja yksinkertainen, noin 1 minuutti. Siirrä herkkusieni, siirrä herneet jäähauteeseen; Anna jäähtyä. Tyhjennä ja pudota.
3.

Peitä paellapannu (tai 6-quart hollantilainen uuni, jonka halkaisija on 11 tuumaa ja korkeus 5 tuumaa) keittosuihkeella; asetetaan keskilämpötilalle. Lisää makkaraa ja keitä kunnes ruskistettu, kääntämällä, noin 5 minuuttia.
4.

Lisää katkarapuja ja keitä 1 1/2 minuuttia. Lisää kalmari ja keitä kunnes läpinäkyvä, noin 1 1/2 minuuttia enemmän. Siirrä äyriäiset ja makkara levylle ja pudota sivuun.
5.

Lisää sipuli, valkosipuli ja paprikat paella pan; kunnes sipuli on läpikuultava, noin 3 minuuttia. Lisää kypsentämätöntä riisiä; saute kunnes läpikuultava, 1 – 2 minuuttia enemmän. Lisää 4 kupillista varattua kantaliuosta; Kiehauta. Vähennä lämpöä keskipitkällä alhaalla ja peitä. Keitä kunnes useimmat neste on imeytynyt ja riisi on vain hellä, noin 10 minuuttia.
6.

Samalla aseta jäljellä oleva kuppi astiaan, kakkuja ja simpukoita saute-pannuun keskilämpötilalla. Peitä ja keitä. Keitä kunnes kaikki kuoret ovat avautuneet, 2-3 minuuttia; hävitä kaikki, jotka ovat suljettuja.
7.

Lisää paprikaa, mustapippuria, tomaatteja, katkarapuja, kalmareita ja makkaraa riisin seokseen. yhdistää. Lisää kakkuja, sinisimpukoita ja keittoveden seosta, varoen jättäen jäämät täyteaineelle. Sekoitetaan persiljaa; koristele herneet. Tarjoile välittömästi.

Cookin huomautukset

Eri tuotemerkit simpukkamehua vaihtelevat natriumpitoisuudessa; valitse yksi, joka sisältää 60 milligrammaa unssia tai vähemmän.

One Comment

Gael
27.04.2023 @ 00:33

Finnish:

Paella on herkullinen espanjalainen ruokalaji, joka yhdistää simpukoita, katkarapuja ja kalmareita. Paella on myös nimi kahden kädensijan pannulle, jota käytetään tämän ruokalajin valmistamiseen. Martha Stewart Living -lehden huhtikuun 1999 numerossa jaetussa reseptissä käytetään kotitekoista kanaa kantaa, sokeriliuske-herneitä, kana makkaraa, paella-riisiä ja muita herkullisia aineksia. Tämä ruokalaji on täydellinen illallinen, joka sopii hyvin juhliin ja perheen yhteisiin aterioihin.