Perunanporakkikeitto

Tämä lämmin keitto saa tuoretta makua rosmariinista ja persilasta.

Lähde: Martha Stewart Living, lokakuu 1999

Tarjoilut

ainekset

2 kuivattua laakerinlehteä
6 sprigs tuoretta rosmariinia, tai 2 teelusikallista murskattua kuivattua rosmariinia
4 raikasta tuoretta litteää persiljaa
1 tl koko mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
4 rkl unsalted voita
4 varret selleriä, leikattu 1/4-tuumainen noppaa
6 purjoa, vain valkoiset osat, pesty hyvin, ohuet viipaleet
4 paloiteltua, kuutioitua
6 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 1/2 kiloa Yukon kultaperunoita, kuoritut ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi
8 kuppia Kotitekoista kanaa, tai rasvatonta rasvatonta natriumin kananlientä
1 kuppi maitoa
1/2 cup raskasta kermaa
Suolaa ja maustettua mustapippuria

1.

Tee kimpussa garni: Ensimmäinen kääri laakerinlehdet, rosmariini, persiljaa ja pippuripähkinät juustoraastuksessa. Sitten sitoa keittiön lanka ja pudota sivuun.
2.

Kuumenna oliiviöljy ja voi keskipitkällä varastossa. Lisää selleriä, purjoja, salottisipulia ja valkosipulia; keitä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes hyvin pehmeä, noin 45 minuuttia sekoittaen vain satunnaisesti. Älä ruskista. Lisää perunat, varastot ja varattu kinkku garni. Tuo seos kiehuvaan ja vähennä sitten lempeästi hauduta. Keitä kunnes perunat ovat hyvin lempeitä, noin 40 minuuttia. Poista kukkakimppu ja hävitä.
3.

Tee erät, siirrä puolet keitosta ruokamyllyllä, johon on kiinnitetty keskikokoinen levy, isoin kattilaan. Lisää jäljellä oleva kookas keitto. Aseta kattilaan keskipitkän matalan lämmön lämpimään keittoon. Hitaasti sekoita maitoa ja kermaa ja suolaa ja pippuria. Tarjoile kuumaa.

Jos siirryt keittoon ruokamyllyn läpi, sitä ei ylikuormiteta; jos käytät ruokaprosessoria, sykätä nopeasti.

Lawrence
26.04.2023 @ 20:28

Tämä lämmin keitto kuulostaa herkulliselta! Rosmariini ja persilja antavat sille varmasti raikkaan maun. Resepti vaikuttaa melko helppolta seurata, ja ohjeet ovat selkeät. On hyvä tietää, että jos käytät ruokaprosessoria, sinun tulee sykätä nopeasti, jotta keitto ei ylikuormitu. Kiitos jakamisesta!