Свинско свинче от типа Porchetta

Тихо отрежете остатъците от печено свинско месо и на следващия ден сервирайте на печен циабат за сандвичи.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари / февруари 2023 г.

1 час и 15 минути

25 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

4 скилидки чесън, разбити
2 супени лъжици семена от копър, препечени
2 супени лъжици пресен розмарин
1 малък лимон, затрупан, след това наполовина напоен и тънко нарязан
Кошерна сол и прясно смлян пипер
6 супени лъжици екстра необработен зехтин
1 свинско филе (2 1/4 паунда), подрязано
8 унции панцета, тънко нарязан
1 килограм малки картофени пръстени, наполовина
1 сладък жълт лук (12 унции), нарязан на осми

инструкции

1.

Предварително загрейте фурната до 425 градуса с рамката в центъра. В кухненски робот комбинирайте чесън, семена от копър, розмарин, лимонова кора, 1 ½ чаени лъжици сол и 3 супени лъжици масло; пулс на паста. Пат свинско сухо. На лист за печене с листо, разтривайте цялото свинско месо с чесъна смес и обвийте с панцета, леко се припокрива; закрепете с въже на интервали от 2 инча.
2.

Пъхнете картофи, лук и лимонови резени с останалите 3 супени лъжици масло. Подправете със сол и черен пипер; разпръснете се около свинското месо. Дъжд с 1/3 чаша вода; печене, олющване със сокове, докато pancetta е свеж и термометър, поставен в най-дебелата част от месото, регистрира 138 градуса, 40 минути. Прехвърляне на дъска за рязане; палатка с фолио.
3.

Върнете листа във фурната и продължете да печете зеленчуци, хвърляйки веднъж, още 10 минути. Премахнете струните от свинско и парче. Сервирайте, заедно със зеленчуци, и варете с тиган сокове.

Бележките на готвача

Ако не разполагате с мини-подготовка, просто ситно нарязайте съставките на ръка или натрошете на паста в хаван и пестик. Свинското месо може да се разтрива с копър от копър, опакован в панцета, и да се охлади до 1 ден.

One Comment

Micheal
27.04.2023 @ 03:31

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Bulgarian. The text provides a recipe for roasted pork with potatoes and vegetables, which can be served as a sandwich filling. The instructions include seasoning the pork with garlic, dill seeds, rosemary, lemon zest, salt, and pepper, and wrapping it in bacon before roasting it in the oven with potatoes, onions, and lemon slices. The dish is then served with the roasted vegetables and pan juices. The chefs notes suggest using a food processor to make the seasoning paste and marinating the pork overnight for better flavor.