Свежи сладки картофи с двойно печене

За по-малко формално, но еднакво привлекателно презентация, можете да лъжите, вместо да напълнете пълнежа в черупките.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2002 г.

Дози

Съставки

3 средни сладки картофа (1 1/2 до 2 паунда), измити добре
4 унции пушено бекон, нарязани на парчета
2 супени лъжици тъмно-кафява захар
3 супени лъжици несолена масло, омекотени
2 малки шалотчета, фино смлени
1 чаена лъжичка млян свеж розмарин, плюс повече за гарнитура
1 голямо яйце
2 супени лъжици тежък крем
2 унции Сирене Gruyere, ситно настъргано, плюс повече за гарнитура
Груба сол и прясно смлян пипер

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Поставете сладките картофи на лист за печене с пергамент; печете, докато се търкат, когато са пробити с парчен нож, около 45 минути. Извадете от фурната; нека леко се охлади.
2.

Нарежете листова тава с фолио; да се поберат с тел. Подредете ленти с бекон на шкафчето и поръсете с кафява захар. Кук до добре остъклени и свеж, 12 до 15 минути. Извадете от фурната; нека леко да се охлади и грубо да накълца. Заделени.
3.

Разтопете 1 супена лъжица масло в малък тиган на средна температура. Добавете шалот; солта до мека и ароматна, около 2 минути. Добавете розмарин и готвяйте още 1 минута. Извадете от топлината и оставете настрана.
4.

Нарежете всеки картоф на две по дължина. Внимателно издърпайте плътта, оставяйки около 1/4-инчов граница около картофените половини; поставете половинките настрани върху тава за печене.
5.

Поставете месо в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло. Добавете останалите 2 супени лъжици масло, запазена шалота смес, яйце, сметана и Gruyere. Разбърква се добре, докато се комбинира. Подправете със сол и черен пипер.
6.

Трансфер на сместа в торбичка за сладки, снабдена със звезда; тръбата в резервирани половини. Печете до златисто, около 20 минути. Извадете от фурната; гарнирайте с Gruyere, розмарин и резервиран бекон.

Свежи сладки картофи с двойно печене

Съставки

инструкции

One Comment