Салата от Тревизо Радичио с винегрет от орех

Възрастните пекорино сирене Toscano е доста трудно; младият Pecorino Toscano е по-мек и по-мек. Вместо това можете да използвате добро качество проволоне, ако искате.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, май 2005 г.

Дози

Съставки

8 тънки резена pancetta (около 4 унции)
3 глави Treviso radicchio (около 1 1/2 паунда), на четвъртинка надлъжно
1/2 чаша орехово масло
2 босилека, ситно нарязани
1/2 чаша шампанско оцет
2/3 чаша нарязани орехи, препечени
1/2 чаена лъжичка груба сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 унции обръснаха младия пекорино
Сирене Toscano

инструкции

1.

Загрейте средно тиган на средно-ниска температура; подредете панцета в тиган в един слой. Кук, като се обърна от време на време, докато свеж, около 12 минути. Изцедете върху хартиени кърпи. Пробийте в 1-инчови парчета.
2.

Сложете радикау в голяма купа. Добавете масло към тиган; топлина при средна топлина. Добавете шалот; незабавно свалете тигана от топлина. Разбърква се в оцет, орехи, сол и черен пипер; изсипете над радикала. Хвърлете добре. Нагоре с панцета и сирене.

One Comment

Kade
27.04.2023 @ 15:36

Не мога да коментирам на тази тема, тъй като не разбирам езика. Моля, предоставете ми информация на английски език.