Печена Великденска Шунка

Тази уискирана Великденска шунка е идеална за голямо семейно събиране. Марта направи тази рецепта на Епизод 310 за училище за готвене.

Източник: Изложбата “Марта Стюарт”, април 2007 г.

Дози

Съставки

1 (12 до 14 паунда) сурова пушена шунка, кока-ин
1 чаша тъмно кафява захар
1/4 чаша коняк
Жасмин, за гарнитура
Магданоз, за гарнитура

инструкции

1.

Загрейте фурната до 325 градуса. Опаковайте шунката напълно с фолио, облицовано с пергамент, и поставете върху лист за печене с листова лента или тава за печене. Прехвърлете шунката във фурната и се печете 1 1/2 часа.
2.

Разбийте шунката; изхвърлете пергамента и фолиото. С голям, остър нож максимум мазнини в диамантен шаблон, прави линии на разстояние от 3/4 инча. Прехвърлете шунката в голям тиган.
3.

Намалете температурата на пещта до 300 градуса. В малка купа смесете заедно кафява захар и коняк. Четкайте шунката равномерно с 3/4 кафява захар и се върнете във фурната; готвене шунка 1 час. Сменете шунката с останалата кафява захарна смес и продължете да готвите още 30 минути. Трансфер до обслужващ плоча, докато бъде готов за изваждане; гарнирайте с крем и магданоз.

Бележките на готвача

Когато направи тази шунка на училище за готвене, Марта удвои глазурата, използвайки 2 чаши тъмно кафява захар и 1/2 чаша коняк, за да й даде много глазура, за да измие дълбоко втвърдената мазнина.

One Comment

Joseph
26.04.2023 @ 22:03

This whiskey-glazed Easter ham is perfect for a large family gathering. Martha made this recipe on Episode 310 for a cooking school. Source: “Martha Stewart” exhibition, April 2007. 20 servings. Ingredients: 1 (12 to 14 pound) raw smoked ham, Coca-Cola, 1 cup dark brown sugar, 1/4 cup cognac, jasmine for garnish, parsley for garnish. Instructions: 1. Preheat the oven to 325 degrees. Wrap the ham completely in foil, lined with parchment, and place on a baking sheet with a sheet of foil or baking pan. Transfer the ham to the oven and bake for 1 1/2 hours. 2. Unwrap the ham; discard the parchment and foil. With a large, sharp knife, score the fat in a diamond pattern, spacing lines 3/4 inch apart. Transfer the ham to a large skillet. 3. Reduce the oven temperature to 300 degrees. In a small bowl, mix together the brown sugar and cognac. Brush the ham evenly with 3/4 of the brown sugar and return to the oven; cook the ham for 1 hour. Replace the ham with the remaining brown sugar mixture and continue cooking for another 30 minutes. Transfer to a serving platter when ready to serve; garnish with cream and parsley. Chefs notes: When Martha made this ham at cooking school, she doubled the glaze, using 2 cups of dark brown sugar and 1/2 cup of cognac, to give it a lot of glaze to penetrate deeply into the hardened fat.