Svinekoteletter med æbler og løg

Sauteed æbler og løg kombineres med svinekoteletter til en smag, der aldrig skuffer.

Kilde: Martha Stewart Living, december 2009

portioner

ingredienser

6 udbenede svinekoteletter (lænder eller skulder), skåret 3/4 tommer tykt
Groft salt og friskmalet sort peber
1 spsk ekstra jomfru olivenolie eller vegetabilsk olie
2 spsk usaltet smør
1 stor hvidløg, skiver
2 til 3 æbler, kerner og skiver (ca. 3 kopper)
1 kop øl, hvidvin, cider eller kylling bouillon

Kørselsvejledning

1.

Trim koteletterne med overskydende fedt. Drys generøst med salt og peber på begge sider. Opvarm en 14-tommers strygejern (hvis du har en mindre, skal du arbejde i partier) over høj varme og hvirvel derefter i olivenolien. Læg i svinekoteletterne og flyt dem ikke i et par minutter for at sikre en god gylden sårform. Drej og brun godt på den anden side i alt cirka 10 minutter. Overfør koteletterne til en varm plade.
2.

Skær smørret i panden. Tilsæt løg og æbler. Saute, indtil løgeskiverne er let karameliserede og æblerne er begyndt at blødgøre ca. 8 minutter. Rør i øl eller anden væske. Returner koteletter til panden.
3.

Kog indtil svinekød er øm, ca. 15 minutter (afhængig af koteletternes størrelse), drej halvvejs igennem og dækk chopsne med æbleblandingen. Hvis æbleblandingen har brug for lidt fortykning, skal du overføre koteletterne til den varme plade igen og simre blandingen højt på et par minutter for at reducere. Server koteletterne over ris eller kartoffelmos med en stor skefuld af æble-løg-blandingen over toppen.

Cooks Notes

Variationer omfatter udskiftning af løg med porrer eller tilsætning af skiveskårne kartofler. Du kan nedbryde gryden med øl, hvidvin, cider, kylling bouillon eller endda vand.

One Comment

Ian
26.04.2023 @ 20:10

This recipe sounds delicious! The combination of sautéed apples and onions with pork chops is always a winner. I appreciate the variations suggested, such as using leeks instead of onions or adding sliced potatoes. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing!