Seared Kamskjell med Bacon

Bacon og tunger er en klassisk kombination. Her anvendes den røgfyldte og søde parring som en salig topping til vores Sauteed Courgette og Wax Bønner.

Kilde: Martha Stewart Living, september 2000

portioner

ingredienser

6 skiver bacon, skåret i 3/4-inch stykker
1 pund store havskammuslinger (ca. 16), skåret i halv tværs for at danne 2 runder
Salt og friskmalet peber
2 spiseskefulde hakket skallede (ca. 2 skaller)
1 kop hvidvin
2 spsk usaltet smør

Kørselsvejledning

1.

Varm en stor sautepande over medium-lav varme, og tilsæt bacon. Kog langsomt, omrør ofte, indtil det er brun og skarp, ca. 8 minutter. Fjern bacon med en skåret sked, og overfør til en papirhåndklædebeklædt plade.
2.

Afløb overskydende fedt, efterlad et tyndt lag på bunden af panden. Forøg varmen til medium, tilsæt kammuslinger til panorering og drys salt og peber til smag. Kog til gyldenbrun og uigennemsigtig, cirka 2 minutter pr. Side.
3.

Overfør jakobsmuslinger til serveringsskålen, og tilsæt sjaletter til panorering. Når skalotteløg er gennemskinnelige, tilsættes hvidvin; skrabe brunede bits fra bunden af gryden med en træske. Kog, indtil væsken er reduceret med halvt, 3 til 4 minutter. Rør smør og hæld over kammuslinger; top med reserveret bacon. Serveres over ribbon zucchini.

Cooks Notes

Fjern den hårde hvide muskel fra kammuslinger, inden de skæres.

One Comment

Everett
26.04.2023 @ 22:54

This text is in Danish and talks about the classic combination of bacon and scallops as a topping for sautéed courgette and wax beans. The recipe is from Martha Stewart Living, September 2000 and serves 4 people. The instructions are to cook the bacon until crispy, then cook the scallops in the same pan with salt and pepper. Remove the scallops and add shallots to the pan, then deglaze with white wine and reduce the liquid. Add butter and pour over the scallops, then top with the reserved bacon. Serve over ribbon zucchini.