Soba Suppe mit Spinat

Diese köstliche Brühe ist mit nahrhaften Gemüse wie Shiitake-Pilzen und Spinat geladen.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2009

35 Minuten

15 Minuten

4

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Pflanzenöl
12 Unzen Shiitake-Pilze (Stiele entfernt), Kappen in dünne Scheiben geschnitten
4 Schalotten, weiße und grüne Teile getrennt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel geschälter und gehackter frischer Ingwer
Grobes Salz
2 Dosen (je 14,5 Unzen) reduzierter Natrium-Hühnerbrühe
1/2 Paket (4,4 Unzen) Soba (japanische Buchweizennudeln)
1 Bund Blattspinat, eingerissen
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1 EL Sojasauce

Richtungen

1.

In einem großen Topf Öl über dem Medium erhitzen. Fügen Sie Pilze, Schalottenweiß, Knoblauch und Ingwer hinzu; mit Salz. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze weich sind, 6 Minuten.
2.

Brühe und 3 Tassen Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Fügen Sie Soba hinzu; Reduzieren Sie auf einen Simmer und kochen Sie 5 Minuten. Spinat hinzufügen; Kochen Sie nur bis zart, ca. 1 Minute. Limettensaft und Sojasauce hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

One Comment

Griffin
26.04.2023 @ 22:53

Diese Brühe klingt sehr lecker und gesund! Die Kombination aus Shiitake-Pilzen und Spinat ist eine großartige Idee, um mehr Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren. Vielen Dank für die Inspiration!

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