Tarragon grønne bønner

1.

Smelt smør i en stor, højsidet stegepande over medium varme. Tilsæt sjalot; kog, omrør konstant, indtil blød og gennemskinnelig, 2 til 3 minutter. Tilsæt bønner, og smid forsigtigt til frakke med sjalot blanding. Kog, omrør lejlighedsvis, 2 minutter.

2.

Tilsæt vin. Hæv varme til mellemhøje; kog, omrør ofte, 12 minutter. Reducer varmen til medium, og kog indtil bønner er ømme, 3 til 5 minutter mere. Rør i dragon, og sæson med salt og peber. Garnér med tarragon.