Svinekød og Pinto Bean Chili

Achiote pasta findes i specialforretninger og mexicanske markeder. Denne opskrift kan let fordobles for at fodre en skare.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 1998

portioner

ingredienser

2 kopper tørrede pinto bønner
3 poblano chiles
3/4 pund udbenet svinekødspand, trimmet af fedt og skåret i 1 1/2-tommer terninger
1 1/2 tsk achiote pasta
2 mellemstore løg, finhakket
3 fed hvidløg, knust og skrællet
1 1/2 tsk skindkummen
1 løvblad
1/4 kop æble-cider eddike
3 1/2 kopper Hjemmelavet kyllingelag, eller dåse natriumnat kylling bouillon, skummet af fedt
Olivenolie madlavning spray

1.

Sug pinto bønner i 4 kopper vand natten over. Afløb i en kolander og sæt til side.
2.

Varm en grill, eller tænd broileren. Roast poblanos, drej til helt forkullede, 5 1/2 minutter. Overfør til en medium skål; dække tæt med plastfolie. Lad sidde 10 minutter. Brug dine hænder til at gnide det meste af charred hud, skyller hænderne ofte under koldt rindende vand. Skær poblanos i halvdelen, og fjern frø. Hak dem fint.
3.

Sæt svinekød i en medium skål og smuldre achiote pasta over toppen. Brug dine hænder til at gnide ind i svinekød.
4.

Placer en gryde over høj varme. Når det er varmt, pels med madlavningsspray. Tilsæt svinekød. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er brunet, cirka 2 minutter. Overfør til en plade.
5.

Reducer varme til medium. Tilsæt løg og hvidløg; dække over. Kog, omrør, indtil løgene er blødgjort, ca. 6 minutter. Tilsæt spidskommen, løvblad og chiles; kog indtil blandingen begynder at holde sig til bunden af panden, ca. 2 minutter. Tilsæt eddike og kog, omrør, 30 sekunder mere.
6.

Tilsæt kyllingelager, pinto bønner og svinekød. Bring til en simmer, og dække. Kog 1 time. Opdel mellem fire skåle og tjen.

Martin
27.04.2023 @ 09:03

This recipe for achiote pasta can be found in specialty stores and Mexican markets. Its easy to double the recipe to feed a crowd. The ingredients include dried pinto beans, poblano chiles, pork, achiote paste, onions, garlic, cumin, apple cider vinegar, and chicken broth. The recipe involves soaking the beans overnight, roasting and chopping the chiles, rubbing the pork with achiote paste, browning the pork, sautéing the onions and garlic, adding the chiles and spices, and simmering everything together for an hour. The end result is a delicious and hearty dish that can be served in bowls. This recipe was featured in Martha Stewart Living in October 1998.