Grillet Seafood Salad

Denne lækre opskrift kombinerer rejer med ølfiskekameller, calamari, skarpe arugula og radicchio. Tæmmet med en lemony dressing, det gør et smagfuldt sommermåltid.

Kilde: Martha Stewart Living, juli / august 2000

portioner

ingredienser

3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
3 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 spsk finhakket frisk flad-persille
1 pund calamari, kroppe og tentakler, renset
1 pund lille rejer, skrællet og deveineret
1/2 pund lille bay jakobsmuslinger
1 lille hoved radicchio, shredded
1/2 lille flok arugula, stængler fjernet, blade skåret i meget tynde strimler
3/4 tsk grovt salt
1/4 tsk friskkogt peber

Kørselsvejledning

1.

I en medium skål, pisker sammen olie, citronsaft og persille indtil godt kombineret; sæt vinaigrette til side.
2.

Opvarm en grill, der har en finmasket grillkurv, eller en grillpande, over medium høj varme. Placer calamari, rejer og tunger i en medium skål. Tilsæt 2 spsk reserveret vinaigrette, og smør til frakke. Grill fisk og skaldyr i batches indtil brunet og kogt igennem, ca. 2 minutter på hver side til rejer og calamari og 1 minut for tunger. Skær grillede calamari kroppe i ringe og læg i en ren skål med resterende grillet fisk og skaldyr. Tilsæt strimlet radicchio og arugula, og kast med resterende vinaigrette. Sæson med salt og peber, og tjen ved stuetemperatur på små tallerkener eller kammuslingskaller.

Cooks Notes

For at øge smagen skal du pålægge fisk og skaldyr i dressing, inden du sætter på grillen. Og sørg for at overvåge grillen tæt – det tager kun få minutter til rejer, tunger og calamari at lave mad.

One Comment

Emmanuel
27.04.2023 @ 04:47

This recipe sounds absolutely delicious! Combining shrimp with beer-battered fish cakes, calamari, sharp arugula, and radicchio, all tamed with a lemony dressing, makes for a flavorful summer meal. I appreciate the tip to marinate the seafood in the dressing before grilling for added flavor. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living, July/August 2000.