Fisk tacos med ananas salsa

En frisk salsa af ananas, rød peber og ingefær giver disse tacos et godt spark, mens grillet fisk tilføjer lethed til denne taco skål.

Kilde: Martha Stewart Living, juli / august 1999

portioner

ingredienser

3 appelsiner
1/2 ananas, skrællet og kædet, skåret i 1/4-tommer terning
1/2 rød paprika, podet og skåret i 1/8-tommer terning
1 tsk hakket frisk ingefær
1 tsk honning
1 tsk salt
1/4 tsk knust rød-peberflager
1 pund grouperfilet (eller anden fast, hvid fisk som hellefisk), hud og knogler fjernet
1 1/2 spsk canola olie
1/4 kop groft hakkede friske koriander blade
1/4 tsk friskmalet sort peber
4 otte tommer mel tortillas
1 flok arugula, stængler fjernet
1/2 avocado, skrællet og pitted (valgfrit)
1 lime, skåret i kiler

1.

Skive toppe og bunden af appelsiner og kassere. Brug en paringkniv, fjern skræl, pith og ydre membraner fra appelsiner. Fjern sektioner ved at skære væk fra membraner, samle sektioner og saft i en medium skål. Klem resterende saft fra membraner, inden du kasserer.
2.

Skær orange sektioner i 1/2-tommer stykker, og tilsæt ananas, rød peber, ingefær, honning, 1/2 tsk salt og knuste rød peberflager; kaste for at kombinere. Sæt til side.
3.

Varm grill til meget varmt. Belæg fisken med olie og koriander; lad hvile omkring 10 minutter. Stænk med de resterende 1/2 tsk salt og sort peber; placere på grillen. Dæk og kog flere minutter indtil brunet. Vend om, og fortsæt med at lave mad, indtil fisken er flakket og uigennemsigtig overalt. Skåret i stykker.
4.

Placer tortillaerne på grillen lige lang nok til at blødgøre og brune lidt. Fjern fra varme, og fyld med arugula, grouper og ananas salsa. Garnér med kiler af avocado, hvis det ønskes, og lime kiler; tjen straks.

Vælg en grouper eller anden fast, hvid fiskfilet, der ikke er for tyk; fisken bliver mere øm, når den er kogt.

Conor
27.04.2023 @ 09:38

This recipe sounds delicious! The combination of pineapple, red pepper, and ginger in the salsa adds a nice kick to the tacos, while the grilled fish adds a lightness to the dish. I appreciate the tip to choose a firm, white fish filet for tenderness when cooked. I cant wait to try this recipe out!