Katkarapu Chow Mein

Tähti tämän at-home version kiinalainen takeout suosikki? Umami-pakattu kastike, jossa on broilerinlientä, osteri-kastiketta, riisiviinietikkaa, seesamiöljyä, sambal oelekia ja tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Se on herkullinen folio tarjotun munanapuun, pötsin katkaravun ja rapea-tarjous lumen herneitä.

50 min

35 min

Tarjoaa 4-6

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

8 unssia kiinalaista kuivattua munanapulaa
1 kuppi vähän natriumkanajauhetta
1/4 cup osterikastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 1/2 teelusikallista chilikastiketta, kuten sambal oelek
2 tl raastettua inkivääriä (2-tuumainen pala)
2 tl raastettua valkosipulia (4 kynttä)
3 rkl kasviöljyä
12 unssia keskipitkä katkarapuja, kuoritut ja pyöristetyt, taputetut kuivat
Kosher suola
8 unssia lumi herneitä, leikattu
1 nippu scallions (noin 8), valkoiset ja vaaleanvihreät osat leikataan 2 tuuman kappaleiksi (1 kuppi), tumman vihreät topit ohueksi leikattu,
1 kuppi mung-pavunversoja

ohjeet

1.

Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Samaan aikaan liota nuudelit kuumassa vedessä 10 minuuttia. Lisää liotettuja nuudeleita pottiin. Kun vesi palaa kiehuvaksi, kypsennä kunnes al dente, 3-4 minuuttia. Tyhjennä, juokse kylmässä vedessä lopettaaksesi keittämisen ja tyhjennä uudelleen.
2.

Pienessä kulhossa levitetään liemi, osteri-kastike, etikka, seesamiöljy, chilikastike, inkivääri ja valkosipuli; kesannointi.
3.

Suuressa paistinpannussa (mieluiten valurauta) lämmitä 2 rkl kasviöljyä keskikokoisena. Lisää katkarapuja samaan kerrokseen ja suolaa kevyesti. Keitä, käännä kerran, kunnes katkarapu on vaaleanpunainen, läpinäkymätön, ja vain keittää läpi, 2-3 minuuttia. Siirrä levyyn. Lisää jäljellä oleva 1 rkl öljyä pannulla. Lisää herneitä ja valkoisia ja vaaleanvihreitä kavennuksia; kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes rapea-tarjous ja kevyesti hiiltynyt paikoissa, noin 3 minuuttia. Lisää liemi-seos ja keitä kunnes paksuuntunut, noin 2 minuuttia. Lisää ituja, katkarapuja ja nuudeleita ja heittää kunnes nuudelit ovat hyvin päällystettyjä kastikkeessa. Tarjoile välittömästi, ripoteltu ja scallion topit.

Cookin huomautukset

Liottamalla muna-nuudeleita kuumalla vedellä ennen kiehumista varmistetaan, että säikeet erottuvat ja auttaa heitä kypsymään tasaisemmin.

One Comment

Orion
26.04.2023 @ 23:33

This text is in Finnish and talks about a recipe for an at-home version of a Chinese takeout favorite. The dish is made with egg noodles, chicken broth, oyster sauce, rice vinegar, sesame oil, sambal oelek, fresh ginger, garlic, shrimp, snow peas, and scallions. The recipe takes 50 minutes to make and serves 4-6 people. The instructions include soaking the noodles in hot water before boiling them and cooking the shrimp and vegetables separately before adding them to the sauce. The dish is served immediately and garnished with scallion tops.