大蒜蛋黄酱 自制蛋黄酱的味道比您在商店购买的任何东西都更新鲜,更明亮。这个版本充满了新鲜的蒜味. 资料来源:日常食品,2011年3月 5分钟 5分钟 制作1 1/3杯 总时间 预备 产量 配料 2个大蛋黄 1茶匙第戎芥末 2个蒜瓣,切碎 4茶匙新鲜柠檬汁 1杯植物油 粗盐和胡椒粉 路线 1. 将蛋黄放入食品加工机中。 (为避免使用生鸡蛋,用巴氏杀菌鸡蛋代替蛋黄。) 2. 加入芥末,大蒜和柠檬汁。脉冲成分直到完美结合. 3. 电机运转时,缓慢,稳定地加入油(混合物应变稠并乳化)。用盐和胡椒调味. 4. 在密闭容器中冷藏,最长可达1周. 库克的笔记 如果在加入油后蛋黄酱分离,则混合物破裂。为了使其处于奶油状态,将蛋黄和1茶匙温水加入干净的碗中,并在不断搅拌的同时慢慢加入破碎的蛋黄酱。然后,在1/4杯中加入更多的油. 牛肉和土豆卷饼
Shane
26.04.2023 @ 23:45
这篇文章介绍了如何自制蛋黄酱,味道比商店购买的更加新鲜和明亮,而且充满了蒜味。配料包括蛋黄、第戎芥末、蒜瓣、柠檬汁、植物油、粗盐和胡椒粉。制作过程中需要将蛋黄、芥末、大蒜和柠檬汁混合,然后缓慢加入油,最后加入盐和胡椒调味。如果混合物分离,可以加入温水和更多的油来修复。这篇文章提供了一个简单易行的自制蛋黄酱的方法,值得一试。