Verbrannte und gebratene Schweinekoteletts mit Zitrone

1.

Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. 30 Minuten stehen lassen.

2.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Erhitzen Sie genug Öl, um den Boden einer großen ofenfesten Pfanne (1 bis 2 Esslöffel) bei mittlerer Hitze zu beschichten. Überschüssige Feuchtigkeit von Schweinekoteletts mit Papiertüchern abtupfen. 2 Schweinekoteletts auf einer Seite anbraten, bis die Krusten golden sind, 4 bis 5 Minuten. Mit Zange, braune fettige Ränder. Umdrehen und weitere 2 Minuten anbraten; Übertragen auf einen Teller.

3.

Wischen Sie die Pfanne sauber, fügen Sie Öl hinzu (1 bis 2 Esslöffel) und wiederholen Sie die restlichen 2 Schweinekoteletts.

4.

Fügen Sie reservierte Schweinekoteletts zur Pfanne hinzu, und übertragen Sie zum Ofen. Rösten Sie jeweils, bis ein in die Mitte eingeführtes Sofortlesethermometer 145 Grad erreicht, 5 bis 7 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen. Zitronenschnitze über Schweinekoteletts drücken.