Szechuan gebratener Reis

Schmackhafte Schweineschulter und Gewürze aus Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und feuriger chinesischer Chilipaste verleihen gebratenem Reis das Szechuan-Flair.

45 Minuten

35 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

12 Unzen mageres Schweinefleisch Schulter, schneiden Sie gegen das Korn in 1/4-Zoll-Scheiben, dann in 1-Zoll-Stücke
4 Esslöffel natriumarme Sojasauce, geteilt
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Maisstärke
2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Distelöl
3 große Eier
Grobes Salz
2 Karotten, gewürfelt (3/4 Tasse)
1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
3 Knoblauchzehen, gehackt (1 Esslöffel)
1 Esslöffel gehackter Ingwer (aus einem 2-Zoll-Stück)
1 bis 2 Esslöffel chinesische Chilipaste
4 Tassen kochten langkörnigen Reis
3/4 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
Frisch gemahlener weißer Pfeffer, optional

Richtungen

1.

Schweinefleisch marinieren: 1 Esslöffel Sojasauce, Zucker und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis die Maisstärke aufgelöst ist. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und rühren Sie, bis Sie überzogen sind; marinieren 10 Minuten.
2.

Eine große Gusseisenpfanne oder einen Wok über hohe Hitze erhitzen, ungefähr 2 Minuten (ein Spritzer Wasser sollte sofort verdampfen). Fügen Sie 2 Teelöffel Öl hinzu und strudel Sie, um zu beschichten. Schlagen Sie Eier, 2 Teelöffel Wasser und 1/8 Teelöffel Salz zusammen. Fügen Sie Ei-Mischung hinzu und kochen Sie, Eier in Richtung Mitte der Pfanne schiebend, um großen, weichen Quark zu bilden, ungefähr 30 Sekunden. Übertragen auf einen Teller.
3.

Fügen Sie mariniertes Schweinefleisch der heißen Pfanne hinzu und verbreiten Sie in eine einzelne Schicht. Anbraten lassen (nicht umrühren) bis etwa 1 Minute goldbraun. Toss und wenden Sie sich gelegentlich, bis auf allen Seiten golden und gerade durchgekocht, ca. 2 Minuten. Transfer mit Eiern auf Teller.
4.

Add 2 Esslöffel Öl, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben; Kochen Sie 1 bis 2 Minuten bis zur Bräunung und erweicht. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Chilipaste hinzu; rühren bis sie aromatisch sind, 1 Minute. Fügen Sie Reis, Erbsen, Schweinefleisch, Eier und restliche 3 Esslöffel Sojasoße hinzu; unter gelegentlichem Rühren bis zum Durchwärmen rühren, 1 Minute. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

One Comment

Joshua
27.04.2023 @ 05:08

This recipe sounds delicious! The combination of flavorful pork shoulder and spices like ginger, garlic, soy sauce, and fiery Chinese chili paste give fried rice a Szechuan flair. The preparation time is 45 minutes, with 35 minutes of cooking time, and it serves 6 people. The ingredients include lean pork shoulder, soy sauce, sugar, cornstarch, canola oil, eggs, salt, carrots, yellow onion, garlic, ginger, Chinese chili paste, long-grain rice, frozen peas, and white pepper. The directions involve marinating the pork, cooking the eggs, stir-frying the pork and vegetables, and adding the rice and peas. This dish would be perfect for a family dinner or a potluck with friends.