Schweinekoteletts mit Rotweinsauce

Eine Rotweinsauce aus getrockneten Früchten verleiht diesem Schweinekotelett dramatische Farbe und eine angenehme Würze.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 2004

40 Minuten

5 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/3 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel grobes Salz, plus mehr zum Würzen
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr zum Würzen
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
4 Rippen Schweinekoteletts (ca. 8 Unzen)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse trockener Rotwein, wie Cabernet oder Merlot
1 3/4 Tassen hausgemachte oder natriumhaltigen gekauften Hühnerbrühe
1 1/2 Tassen sortierte getrocknete Früchte, wie entsteint Pflaumen, Aprikosen und Kirschen

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Zimt verquirlen. 2 Esslöffel beiseite stellen. Die restliche Mehlmischung über die Schweinekoteletts streuen und zum Überziehen wenden; abschütteln.
2.

Öl in einer großen feuerfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Fügen Sie Schweinekoteletts hinzu und braten Sie gut, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Überführen Sie die Pfanne in den Ofen; Schweinekoteletts braten, bis sie fertig sind, ca. 5 Minuten mehr.
3.

Transferkoteletts auf einen Teller geben; Abdeckung um warm zu bleiben. Stellen Sie die Pfanne bei großer Hitze auf. füge Wein hinzu und löse ab. Schneebesen reservierte Mehlmischung in den Vorrat geben; in die Pfanne geben und die Mischung in die Pfanne geben. Trockenfrüchte einrühren. Weiter kochen, bis die Soße verdickt ist und die Früchte zart sind, etwa 15 Minuten mehr. Mit Salz und Pfeffer würzen; servieren Sie Sauce über Schweinekoteletts.

Thomas
27.04.2023 @ 02:56

Die Rotweinsauce aus getrockneten Früchten verleiht diesem Schweinekotelett nicht nur eine dramatische Farbe, sondern auch eine angenehme Würze. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leckeres Abendessen. Die Kombination aus Schweinefleisch, Rotwein und getrockneten Früchten ist einfach köstlich und wird sicherlich jeden Gaumen erfreuen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Gericht verzaubern!