Croque Madame

Tämä klassinen kinkkujuuri Ranskasta on drizzled bechamel kastikkeella ja päällä paistettuja munia.

Lähde: Mad Hungry, toukokuu 2011

Tekee 2 voileipää

tuotto

ainekset

1.

Esikuumenna broileri telineen yläasentoon. Pienessä kattilassa sulaa 2 rkl voita korkealla lämmöllä. Ravista jauhot ja keitä kevyesti kultaiseksi. Lisää maitoa ja suolaa ja vatkaa jatkuvasti kunnes seos sakeutuu noin 2 minuuttia. Poista lämpöä. Lisää kastikkeeseen muskottipähkinä ja puolet juustosta.
2.

Laita leipäviipaleet leivinpaperiin. Jaa Dijon kahden viipaleen ja kinkun väliin. Jaa puolet bechamelista jäljelle jääneiden 2 leipäviipaleiden ja yläosan väliin jäljellä olevan juuston kanssa. Sulje voileipiä.
3.

Sulata 2 rkl vettä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää voileipiä ja keitä molemmat puolet, kunnes leipä on kullanruskea ja juusto sulaa noin 3-4 minuuttia.
4.

Palauta voileipiä leivinpaperiin, ylhäämällä jäljellä olevaan pikkulaani ja aseta broileri alle kupla, noin 2 minuuttia. Samanaikaisesti sulaa jäljellä oleva voin samassa paistinpannussa korkean lämmön kanssa. Paista munat, aurinkoinen puoli ylöspäin, noin 2 minuuttia. Top-voileipiä, paistettua munaa, kausi mustapippurilla ja tarjoile välittömästi.

Titus
26.04.2023 @ 20:13

This classic ham sandwich from France is drizzled with béchamel sauce and topped with fried eggs. Makes 2 sandwiches. Ingredients: 5 tbsp unsalted butter, 1 tbsp flour, 1 cup milk, 1/4 tsp salt, freshly grated nutmeg, 1 cup grated Gruyere cheese, 4 slices white bread, 2 tsp Dijon mustard, 3 oz thinly sliced high-quality ham, 2 large eggs, paprika to taste. Instructions: 1. Preheat broiler to high. In a small saucepan, melt 2 tbsp butter over high heat. Whisk in flour and cook until lightly golden. Add milk and salt and whisk constantly until mixture thickens, about 2 minutes. Remove from heat. Stir in nutmeg and half of cheese. 2. Lay bread slices on a baking sheet. Divide Dijon between two slices and layer ham on top. Divide half of béchamel between remaining 2 bread slices and top with remaining cheese. Close sandwiches. 3. Melt 2 tbsp butter in a large skillet over medium heat. Add sandwiches and cook on both sides until bread is golden brown and cheese is melted, about 3-4 minutes. 4. Return sandwiches to baking sheet, top with remaining béchamel and broil until bubbly, about 2 minutes. Meanwhile, melt remaining butter in same skillet over high heat. Fry eggs, sunny-side up, for about 2 minutes. Top sandwiches with fried egg, season with black pepper, and serve immediately.