Sohle mit Zitronen-Butter-Sauce

Zitronenscheiben helfen, den Fisch während des Kochens feucht zu halten. Für eine einfache Soße kombinierten wir Zitronensaft, Weißwein und Butter.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2005

20 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1.

Den Wein in eine große, mit Deckel versehene Pfanne geben. Falten Sie jede einzelne Sohle in Drittel. In der Pfanne anrichten; mit grobem Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Legen Sie zwei überlappende Zitronenscheiben auf jedes Stück Fisch.
2.

Bring Wein zum Kochen; Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Abdeckung; leicht köcheln lassen, bis der Fisch während 3 bis 5 Minuten undurchsichtig ist. Mit einem Spatel Fisch auf Servierplatten geben.
3.

Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen bringen; kochen bis auf 1/3 Tasse, 1 bis 2 Minuten reduziert. Zitronensaft hinzufügen; von der Hitze entfernen. Butter glatt rühren. Mit Salz; Stamm, wenn gewünscht. Mit Fisch servieren; Bei Bedarf mit frischen Kräutern und Pfeffer garnieren.

William
27.04.2023 @ 04:58

This text is in German and talks about how lemon slices can help keep fish moist while cooking, and how to make a simple sauce with lemon juice, white wine, and butter. The recipe calls for 8 sole fillets, seasoned with salt and pepper and topped with 2 overlapping lemon slices each. The fish is cooked in a covered pan with white wine until opaque, then served with a sauce made from the pan juices, lemon juice, and butter. The recipe takes 20 minutes total, with 10 minutes of preparation time, and serves 4.