Soba-Nudel-Schüssel mit Tofu

Jeder wird die Kombination aus kalten Soba-Nudeln, Gingery Spargel und üppigem gedünstetem Tofu in diesem schnellen und einfachen Abendessen verehren, das vegan ist.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2023

30 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

12 Unzen Soba-Nudeln
3 Esslöffel reduzierter Natrium-Sojasauce
1/4 Tasse frischer Limettensaft (von 2 bis 3 Limetten)
4 Teelöffel Chilisoße, wie Sambal Oelek
4 Teelöffel hellbrauner Zucker
1 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
Koscheres Salz
2 Esslöffel julienned frischer Ingwer (aus einem geschälten 2-Zoll-Stück)
1 Pfund Spargel, getrimmt
1 Pfund seidener Tofu, abgetropft
Cilantro-Blätter und geröstete Sesamsamen zum Servieren

Richtungen

1.

Koche Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser bis al dente, etwa 4 Minuten. Ablassen; unter kaltem Wasser laufen lassen. Sojasauce, Limettensaft, Chilisauce, Zucker und 1/2 Teelöffel Öl verrühren. Mit Salz.
2.

Eine große Pfanne mit gerader Seite über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie restlichen 1 Teelöffel Öl, Ingwer und Spargel hinzu; mit Salz. Koch 1 Minute. Add 1 Tasse Wasser und zum Kochen bringen, dann abdecken, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, und kochen, schwenken Pfanne gelegentlich, bis knusprig, 3 Minuten. Transfer Spargel zu einem Schneidebrett; abkühlen lassen, dann auf die Vorspannung schneiden. Toss mit Nudeln und 1/4 Tasse Dressing. Bratpfanne zu mittlerer Hitze zurückgeben; Fügen Sie Tofu hinzu. Aufkochen, dann auf niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und 6 bis 8 Minuten garen. Teilen Sie Nudeln unter Schüsseln. Top mit Tofu, Koriander, Sesam und Dressing; Dienen.

One Comment

Ernesto
26.04.2023 @ 23:43

Ich finde dieses Rezept für kalte Soba-Nudeln mit Ingwer-Spargel und gedünstetem Tofu sehr ansprechend. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und auch noch vegan. Die Kombination aus den verschiedenen Zutaten klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts aus Martha Stewart Living, April 2018.