Miso-Glasierter Kabeljau

Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste. Die hellere oder “weiße” Version ist milder und weniger salzig als braunes Miso und wird manchmal als süßes Miso bezeichnet. Es kann im asiatischen Teil von einigen Supermärkten und den meisten Reformhäusern gefunden werden.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2002

25 Minuten

5 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

4 Kabeljaufilets ohne Haut (je 6 Unzen)
1/4 Tasse Mirin (japanischer süßer Reiswein)
1/4 Tasse weiße Miso Paste
1/4 Tasse Zucker

Für das Backblech

Olivenöl

Richtungen

1.

In einem kleinen Kochtopf Mirin, Miso und Zucker mischen. Wischen Sie ständig mit mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2.

Hitze Broiler, mit Rack 6 Zoll von Wärme. Ein Backblech mit Öl bestreichen. Den Fisch auf das Backblech legen und großzügig mit Miso-Mischung bestreichen. Grillen, bis die Filets oben gebräunt und in der Mitte undurchsichtig sind, 6 bis 8 Minuten. Wenn die Oberseite braun ist, bevor der Fisch durchgegart ist, decken Sie sie lose mit Aluminiumfolie ab. Aus dem Ofen nehmen; sofort servieren.

One Comment

Emilio
26.04.2023 @ 23:41

German:

Miso ist eine sehr beliebte fermentierte Sojabohnenpaste, die in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. Es gibt verschiedene Arten von Miso, darunter auch eine hellere oder “weiße” Version, die milder und weniger salzig als die braune Variante ist. Diese wird manchmal auch als süßes Miso bezeichnet. In vielen Supermärkten und Reformhäusern kann man Miso finden und es eignet sich hervorragend als Zutat für viele Gerichte. Das Rezept für gebratenen Kabeljau mit Miso-Mischung klingt sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren!