Sopa Mixta De Champiñones

Los hongos terrosos y satisfactorios son la estrella de esta sopa sencilla y engañosamente simple..

Fuente: Body + Soul, enero / febrero 2008.

1 hora 5 minutos

20 minutos

Hace 7 tazas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

1 onza de setas porcini secas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros, cortados por la mitad a lo largo, en rodajas finas y enjuagados
Sal gruesa y pimienta negra molida
1 diente de ajo, picado
1 libra de champiñones frescos surtidos, como el botón blanco, los cremini, la ostra y el shiitake (con tallos), enjuagados y picados
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
2 hojas de laurel
1 cucharada de pasta de tomate
1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
1/2 taza de vino marsala (opcional)
4 tazas de caldo de verduras

1.

Remoje los porcini en 1 taza de agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Levante los porcini del líquido y córtelos en trozos grandes; colar el líquido a través de un tamiz forrado con estopilla y reservar.
2.

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Añadir los puerros; Sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos o hasta que estén tiernos..
3.

Agregue el ajo, los porcini y los champiñones picados, sazone con sal y pimienta y cocine por 7 minutos o hasta que los champiñones empiecen a dorarse. Agregue semillas de hinojo, hojas de laurel, pasta de tomate y tomates, y cocine por 3 minutos. Agregue la marsala (si se usa), el líquido de los porcini y el caldo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Deseche las hojas de laurel antes de servir.

Noel
27.04.2023 @ 07:37

¡Qué deliciosa sopa de hongos! Los ingredientes son simples pero la combinación de setas porcini, champiñones frescos y semillas de hinojo suena increíble. Me encanta que se utilice caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para hacerla vegetariana. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!