Mais und Zucchini-Krapfen

Cheddar-Käse, knuspriger Speck, cremige Avocado und eine saftige Tomatenscheibe, die zwischen diesen Krapfen liegt, machen ein wunderbares Frühstück oder Brunch.

Quelle: Martha Stewart Living, August 2004

Macht 2 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

1 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
2 große Eier
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Milch
1/2 Tasse fein gehackter Kochschinken (optional)
1 1/2 Tassen geriebene Zucchini (ca. 8 Unzen)
2 Tassen frische Maiskörner (3 bis 4 Ohren)
Pflanzenöl zum Braten
Gekochter Speck und in Scheiben geschnittener Cheddar-Käse, Avocado und Tomaten zum Servieren (optional)

Richtungen

1.

Mehl, Backpulver, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel Butter, Eier und Milch verrühren; in Mehlmischung geben und rühren, bis alles vereint ist. Fügen Sie Schinken (falls gewünscht), Zucchini und Mais hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
2.

Erhitze 1 Inch Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es 350 Grad auf einem Frittierthermometer anzeigt.
3.

Arbeiten Sie in Chargen von 4 oder 5, fallen Sie leicht 2 Esslöffel Teig in Pfanne für jedes Stück, drücken Sie vorsichtig mit einem Spatel zu glätten. Kochen, einmal drehen, bis goldbraun, ca. 2 Minuten pro Seite. Transfer mit einem Spachtel oder einem Schaumlöffel auf Papierhandtücher zum Abtropfen. Mit heißem Salz und Pfeffer würzen. Machen Sie Sandwiches mit Krapfen mit Speck, Käse, Avocado und Tomaten, falls gewünscht.

Kochs Notizen

Sie können die Krapfen auch alleine servieren, beträufelt mit extra-nativem Olivenöl und frischem Limettensaft.

One Comment

Gunner
27.04.2023 @ 16:33

This recipe sounds absolutely delicious! The combination of cheddar cheese, crispy bacon, creamy avocado, and juicy tomato sounds like the perfect breakfast or brunch. I love how the recipe includes zucchini and corn for added flavor and texture. The instructions seem easy to follow, and I appreciate the cooks note about serving the fritters alone with olive oil and lime juice. Overall, I cant wait to try making these fritters for myself!