Rindfleisch und Gerstensuppe

Alle Gerste ist reich an Ballaststoffen, aber geschälte Gerste ist am nährstoffreichsten. Wenn Sie diese Suppe mit Graupen herstellen, verwenden Sie in Schritt 4 2 Tassen Wasser und kochen Sie in Schritt 5 10 Minuten lang abgedeckt.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2011

4 Stunden

40 Minuten

Macht 9 1/2 Tassen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Ausbeute

Zutaten

2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 Pfund Londoner Broil, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 große Zwiebel, gehackt
1 mittelgroße Karotte, gehackt
8 Unzen Cremini Pilze, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL gehackter Knoblauch (aus 4 Gewürznelken)
2 Esslöffel Tomatenmark
3/4 Tasse trockener Rotwein
4 Tassen Hühnerbrühe
3 Tassen Wasser
3/4 Tasse geschält oder Graupen, gespült und abgelassen
1/4 Tasse grob gehackte, flache Petersilie
Garnitur: geriebener frischer Meerrettich

Richtungen

1.

Erhitze 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Öl in einem mittelgroßen Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Season Rindfleisch mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer und braun auf allen Seiten, 5 bis 7 Minuten. Übertragen auf einen Teller mit einem Schaumlöffel.
2.

Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzufügen und Zwiebel, Karotte und Champignons goldgelb unter gelegentlichem Umrühren 12 bis 15 Minuten kochen. Mit 1/2 TL Salz würzen.
3.

Fügen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis karamellisiert, ungefähr 2 Minuten. Vom Herd nehmen und Wein hinzufügen. Zurück zu Hitze, und zum Kochen bringen, kratzt braune Stücke von unten mit einem Holzlöffel. Kochen bis zur Hälfte reduziert, etwa 5 Minuten.
4.

Geben Sie Rindfleisch in den Topf und fügen Sie Brühe und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und koche, bedeckt, rühre gelegentlich für 1 Stunde um.
5.

Gerste hinzufügen und 20 Minuten kochen. Aufdecken und kochen, bis das Rindfleisch und die Gerste zart sind, 20 bis 25 Minuten mehr. Petersilie einrühren. Suppe auf 6 Schalen verteilen und mit Meerrettich garnieren.

Kochs Notizen

Suppe kann bis zu 5 Tage gekühlt werden. Vor dem Servieren bei schwacher Hitze erwärmen.

One Comment

Oliver
27.04.2023 @ 01:03

This text is in German and talks about the nutritional benefits of barley and how to make a soup with it. It suggests using peeled barley for the most nutrients and provides a recipe with beef, vegetables, and herbs. The soup can be stored in the fridge for up to 5 days and reheated before serving.