Rindfleisch Biryani

Marthas Version dieses klassischen Gerichts legt saftige Rinderrippchen mit karamellisierten Zwiebeln und bunt gewürztem Basmati-Reis – es passt zu jedem Festmahl.

Quelle: Martha Stewarts Kochschule, Episode 509

Für 8 bis 10 Personen

Ausbeute

Zutaten

5 Pfund knochenlose Rindfleisch kurze Rippen, von überschüssigem Fett getrimmt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel geschälter und fein gehackter frischer Ingwer
1 Esslöffel Biryani Gewürzmischung
12 Tassen hausgemacht oder gekauften natriumarmen Hühnerbrühe
2 Esslöffel Pflanzenöl
Gewürzte Tomatensauce
Gewürzter Reis mit Paprika und Erbsen
Karamellisierte Zwiebeln mit Ingwer
Gehackter frischer Koriander zum Garnieren

Richtungen

1.

Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Topf mit Knoblauch, Ingwer, Gewürzmischung und Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen; reduzieren Sie auf ein köcheln und kochen, unbedeckt, bis zart, 3 bis 4 Stunden. Fleisch aus dem Topf nehmen und auf ein umrandetes Backblech geben, dabei die Kochflüssigkeit aufbewahren. Lassen Sie Fleisch trocknen, 2 bis 3 Minuten.
2.

Erhitzen Sie das Öl mittelhoch in einem Schmortopf oder Schmorpfanne. Arbeiten Sie in Chargen, Rind anbraten, bis alles gebräunt ist, dann zurück zum Backblech. Den Schmortopf beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Mit zwei Gabeln Rindfleisch in 2-Zoll-Stücke zerkleinern. Den Topf auf niedrige Stufe stellen und 2 Tassen Kochbrühe zugeben, umrühren und ablöschen. Fügen Sie Rindfleisch und Tomatensoße hinzu, dann bringen Sie es zum Kochen, bedecken Sie und kochen Sie für 15 Minuten und rühren Sie in zusätzliche reservierte kochende Flüssigkeit, wenn die Soße trocken wird.
3.

Um zu dienen, übertragen Sie die Hälfte des Reises auf eine große flache Servierschale. Mit der Hälfte der Fleischmischung belegen. Mit restlichem Reis bedecken und die restliche Fleischmischung darauf verteilen. Mit karamellisierten Zwiebeln und Koriander garnieren.

Kochs Notizen

Um sicherzustellen, dass alles zur gleichen Zeit fertig ist, empfehlen wir, die Tomatensoße und die karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten, während das Rindfleisch köchelt. Bereiten Sie die Zutaten für den Reis vor, während das Rindfleisch auch köchelt. Sobald das Rindfleisch 2 1/2 Stunden gekocht hat, den Reis einweichen. Du solltest den Reis kochen, während du das Fleisch bräunt.

One Comment

Kaden
26.04.2023 @ 21:39

This recipe sounds absolutely delicious! Marthas version of this classic dish features juicy beef short ribs with caramelized onions and colorful spiced basmati rice – its perfect for any feast. The recipe seems easy to follow and the end result looks amazing. I cant wait to try it out for myself!