Fleischbällchen Parmigiana Sliders

Fleischbällchen mit Marinara-Soße überzogen, mit Käse überbacken und in Brioche-Brötchen eingelegt, sind eine Party-perfekte Knabberei. Für zarte Fleischbällchen, kombinieren Sie die Zutaten schonend und packen Sie das Fleisch nicht zu fest.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar 2011

1 Stunde 40 Minuten

35 Minuten

Macht 2 Dutzend

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

Für die Fleischbällchen

2 Scheiben Weißbrot oder Sandwich, in 1-Zoll-Stücke gerissen
1/2 Tasse Vollmilch
8 Unzen Rinderhack (85 Prozent mager)
8 Unzen gemahlenes Schweinefleisch
4 Unzen gemahlenes Kalbfleisch
1/2 Tasse fein geriebener Pecorino Romano oder Parmesan (1 Unze)
3 Esslöffel grob gehackte frische Blattpetersilie
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 großes Ei
Grobes Salz
Hausgemachte Marinara Sauce

Für die Sandwiches

2 dutzend Brioche Brötchen, geteilt
1 1/2 Tassen grob geriebener Mozzarella (5 Unzen)
1/2 Tasse fein geriebener Pecorino Romano oder Parmesan (1 Unze)
Kleine Basilikumblätter

Richtungen

1.

Machen Sie die Fleischbällchen: Weichen Sie Brot in Milch für 5 Minuten ein. Mischen Sie vorsichtig Brot und Milch mit Fleisch, Pecorino Romano, Petersilie, Knoblauch, Ei und 1 Teelöffel Salz. Kühl für mindestens 30 Minuten.
2.

Roll-Mischung in vierundzwanzig 1-Unzen-Kugeln (jeweils etwa die Größe eines Golfballs).
3.

Sauce in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen in die Soße legen und sanft köcheln lassen. Kochen, teilweise abgedeckt, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, 20 bis 25 Minuten.
4.

Machen Sie die Sandwiches: Ofen auf 400 Grad vorheizen. Arbeiten Sie in den Reihen, ordnen Sie Rollen, Seite nach oben, auf einem Backblech schneiden. Setzen Sie 1 Fleischbällchen, einen Löffel Soße, 1 Esslöffel Mozzarella und 1 Teelöffel Pecorino Romano auf die unteren Hälften. Backen bis Käse schmilzt, ca. 3 Minuten. Sandwich mit Basilikum.

Kochs Notizen

Gekochte Fleischbällchen können bis zu 3 Tage in Soße gekühlt werden. Fleischbällchen in Soße erneut erhitzen und kurz vor dem Servieren Sandwiches zusammenstellen.

One Comment

Alec
27.04.2023 @ 06:35

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