Tomates verdes en escabeche

Cuñas de grandes
tomates verdes
y todo pequeño
tomates tanto
hacer delicioso
pepinillos. Mantenido en
enlatado sellado
tarros, su sabor
continuará
para desarrollar sobre
varios meses.

Fuente: Martha Stewart Living, septiembre de 2003.

Hace 3 cuartos o 6 pintas

rendimiento

Los ingredientes

1 cebolla, en rodajas finas
1 pimiento rojo, costillas y semillas removidas, en rodajas finas
3 libras de tomates verdes (alrededor de 9 medianos), cortados en trozos de 1 pulgada o dejados enteros si son pequeños
3 a 6 dientes de ajo
3 a 6 chiles rojos pequeños
3 tazas de azúcar
2 cucharadas de sal gruesa
4 tazas de vinagre de sidra
4 cucharaditas de semillas de mostaza
2 cucharaditas de clavos enteros
2 cucharaditas de semillas de apio
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica entera

Direcciones

1.

En un tazón grande, combine la cebolla, el pimiento y los tomates. Coloque la mezcla en 3 tarros de conserva de 1 cuarto de galón o 6. Coloque un diente de ajo y un chile rojo en cada frasco, y reserve.
2.

En una cacerola grande, combine el azúcar, la sal, el vinagre, las semillas de mostaza, los clavos, las semillas de apio y la pimienta de Jamaica. Hervir a fuego medio-alto; Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla sobre el producto, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la parte superior de cada frasco. Limpie los bordes de exceso; atornillar las tapas.
3.

Llevar una olla grande de agua a ebullición. Usando pinzas para envasar, coloque suavemente los frascos en agua hirviendo, asegurándose de que el agua cubra los frascos (de lo contrario, agregue agua adicional para cubrir). Deje los tarros en agua a fuego lento durante 10 minutos. Retirar; Dejar enfriar un poco. Revise el sello presionando en el centro de la tapa. Si no vuelve a aparecer, está correctamente sellado. Si lo hace, devuelva los frascos al agua durante 10 minutos más. Deje que los frascos sellados se enfríen completamente..
4.

Deje reposar los tomates en escabeche hasta que los sabores se hayan combinado, por lo menos 2 semanas.

Notas del cocinero

Almacene los frascos sin abrir en un lugar fresco y oscuro de hasta 6 meses. Una vez abiertos, los frascos se mantendrán en el refrigerador hasta 1 mes..

One Comment

Keaton
27.04.2023 @ 16:59

This text is in Spanish and talks about how to make delicious pickles using large green tomatoes and small tomatoes. The recipe includes onions, red peppers, garlic, red chilies, sugar, salt, cider vinegar, mustard seeds, whole cloves, celery seeds, and allspice. The instructions explain how to prepare the vegetables, mix the ingredients, and can the pickles in sealed jars. The cook should store the jars in a cool, dark place for up to six months and refrigerate them once opened. Overall, this recipe seems like a great way to preserve the flavors of fresh tomatoes and create a tasty snack or condiment.