Sopa Cremosa De Lima Y Frijoles Con Pasta Y Pimientos

Hacer puré con esta sopa de habas y limas la hace cremosa; Las pequeñas formas de pasta agregan textura, y los pimientos rojos asados le dan a la sopa un atractivo color de otoño..

Fuente: Everyday Food, septiembre de 2004.

1 hora 30 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 pimientos rojos, cortados en cuartos a lo largo, sin costillas y semillas
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
4 zanahorias, picadas
3 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de verduras reducido en sodio enlatado
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 paquetes (10 onzas cada uno) de frijoles lima congelados
1/4 taza de hojas frescas de albahaca
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 1/2 tazas de pasta pequeña cocida, como ditalini o codos pequeños
Sal gruesa y pimienta molida

Direcciones

1.

Calderos para asar. Coloque los pimientos, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear. Asar a 4 pulgadas del fuego hasta que estén carbonizados, de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar un poco; Usando una toalla de papel, frote las pieles ennegrecidas. Cortar los pimientos en trozos grandes; dejar de lado.
2.

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla y las zanahorias hasta que empiecen a ablandar, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto..
3.

Agregue el caldo, tomillo, habas y 2 tazas de agua. Hervirlo; Reduce el calor a medio-bajo. Cubrir; cocine a fuego lento 15 minutos. Agregue la albahaca y el jugo de limón.
4.

Trabajando en lotes (no llene el recipiente más de la mitad), haga puré de sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Vuelve la sopa a la sartén; llevar a ebullición, y añadir la pasta y los pimientos reservados. Condimentar con sal y pimienta. Servir caliente.

One Comment

Trace
27.04.2023 @ 16:02

Esta sopa de habas y limas es una deliciosa opción para el otoño. Los pimientos rojos asados le dan un color atractivo y la pasta agrega textura. Me encanta cómo hacer puré con la sopa la hace cremosa. Definitivamente voy a probar esta receta. ¡Gracias por compartirla!