Portobello y tacos de calabacín

Los champiñones Portobello agregan un sabor y textura carnosa a estos tacos vegetarianos.

Fuente: Everyday Food, septiembre de 2004.

45 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Se eliminaron 5 hongos, tallos y branquias de portobello medianos, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta molida
4 calabacines medianos, cortados en palitos de 2 por 1/2 pulgadas
1 cebolla roja mediana, cortada por la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
12 (4 1/2-pulgada) tortillas de maíz
6 onzas (1 taza) de queso Monterey Jack, rallado
1/2 taza de salsa fresca

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 425 grados. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle los champiñones con 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de aceite y 1/4 taza de agua; Condimentar con sal y pimienta. En otra bandeja para hornear con borde, mezcle el calabacín y la cebolla con la cucharadita restante de orégano y una cucharada de aceite; Condimentar con sal y pimienta.
2.

Coloque las dos hojas en el horno. Asado, tirando ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas y tiernas, de 25 a 30 minutos (el calabacín puede cocinar más rápido que los champiñones).
3.

Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-alto, caliente las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete (deben estar ligeramente doradas pero aún suaves). Envuélvelo sin apretar en una toalla de cocina limpia para mantenerlo caliente.
4.

Para servir, rellene cada tortilla con champiñones, mezcla de vegetales, queso rallado y salsa..

Notas del cocinero

Para limpiar los portobellos, desprenda el tallo, luego use una cuchara pequeña para raspar suavemente (luego desechar) las branquias oscuras del interior de la tapa.

One Comment

Quentin
27.04.2023 @ 08:22

Estos tacos vegetarianos con champiñones Portobello suenan deliciosos. Me encanta cómo los champiñones agregan una textura carnosa a la mezcla de verduras. Además, la combinación de queso y salsa fresca suena perfecta para darle un toque extra de sabor. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!