Pierogi Masa Para Pierogi De Patata Y Queso De Cabra

1.

Coloque la papa sin pelar en una cacerola grande y cúbrala con 2 pulgadas de agua fría. Agregue 1 cucharada de sal y deje hervir. Baje el fuego a medio, y cocine hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Escurrir y pelar mientras aún está caliente, sosteniendo la papa con una toalla de cocina limpia. Pase la papa a través de un molino de alimentos equipado con el disco más fino o un ricer de papas en un tazón grande.

2.

Tamice la harina, el almidón de papa o la maicena, y la sal restante en el recipiente con la papa, y combine con una cuchara de madera. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la crema fresca o la crema agria y la mantequilla, y agregue a la mezcla de papas. Mezclar con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados..

3.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5 minutos, hasta que quede suave y firme. Dejar reposar, tapado, durante unos 10 minutos. Alimente ligeramente una superficie de trabajo limpia y extienda la masa hasta que quede un poco más delgada que 1/8 de pulgada. Use un cortador de galletas de 3 1/2 pulgadas de diámetro para cortar círculos; déjelos a un lado en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cúbralos con una envoltura de plástico mientras prepara el relleno.