Patise Brisee versátil

Esta receta simple es una base ideal para muchas tartas y tartas, dulces o saladas..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2011

1 hora 15 minutos

15 minutos

Hace 1 disco grande o 2 discos pequeños

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de azúcar
sal
2 palitos más 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1/4 a 1/2 taza de agua helada

Direcciones

1.

Presione la harina, el azúcar y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla y el pulso hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa, aproximadamente 10 segundos. Rocíe 1/4 taza de agua con hielo uniformemente sobre la mezcla. Pulse hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se presiona entre 2 dedos (la masa no debe estar húmeda ni pegajosa). Si la masa está demasiado seca, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, y pulse.
2.

Forme la masa en 1 disco grande o 2 discos pequeños y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora. (La masa puede refrigerarse durante la noche o congelarse hasta por 3 meses. Deje reposar la masa enfriada durante 10 minutos y descongelar la masa congelada antes de usarla).

Notas del cocinero

Para hacer las hojas de masa para Pumpkin Mousse, extienda la masa (se pueden utilizar restos) hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada, y corte las hojas utilizando cortadores de galletas enharinadas. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 350 grados, girando la hoja a la mitad, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 12 minutos.

One Comment

Gage
26.04.2023 @ 23:39

Esta receta es muy útil ya que se puede utilizar como base para muchas tartas y pasteles, tanto dulces como salados. Es fácil de seguir y los ingredientes son simples y fáciles de encontrar. Me gusta que se pueda refrigerar o congelar la masa para usarla más tarde. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima tarta. ¡Gracias por compartir!