Patatas Yukon Gold Aplastadas

1.

Cubra las papas con agua fría en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto; Añadir 1 cucharada de sal. Reduzca el fuego a medio-alto, y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas cuando se perforan con un tenedor, de 10 a 15 minutos (según el tamaño); Retire las papas cuando estén listas. Escurrir y dejar enfriar un poco, unos 5 minutos..

2.

Coloque las papas en una tabla para cortar. Aplaste ligeramente las papas con el lado de un cuchillo grande o con la palma de su mano. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las papas y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 4 a 5 minutos por lado. Condimentar con sal y pimienta; espolvorear con perejil.