Isoäitinsä ystävyyden raisin pie

Tämä ihastuttava raisin pie on online-toimittaja Kristen Aikenin suosikki perheen resepti.
Sydämen avaruuduttamiseksi Kristen käyttää paperirengasta, jonka halkaisija on 2-3 tuumaa.

Lähde: Martha Stewart Show, toukokuu 2009

Tee yksi 9 tuuman piirakka

tuotto

ainekset

Yleiskäyttöinen jauhot työpintaan
Piirakankuori
2 1/2 kuppia rusinoita
2 kuppia kylmää vettä
2 rkl maissitärkkelystä
3/4 cup sokeria
3 rkl siiderietikkaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl jauhettua kanelia
2 rkl unsalted voita
1 iso munankeltuainen
1 rkl maitoa
Hyppysellinen suolaa
Vaniljajäätelö, joka tarjoillaan

ohjeet

1.

Kevyesti jauhotetulla työpinnalla rullaa 1 kappaletta piirakkaa 12 tuuman kierrokseen. Kuivaa leivonnaisen harja, pyyhkäise ylimääräinen jauho; aseta taikina 9-tuumainen piirakka, paina se reunoihin. Kansi muovikelmulla; jäähdytyspieni kuori, kunnes yritys, noin 30 minuuttia.
2.

Keskikokoisessa kattilassa sekoitetaan rusinoita, vettä, maissitärkkelystä, sokeria, etikkaa, suolaa, kanelia ja voita. Tuo kevyesti kiehuvaksi keskilämpötilaan. Anna kiehua, kunnes hyvin paksu, sekoittaen jatkuvasti, 2-3 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman.
3.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Kaada raisiiniseos piirakkaan. Kevyesti jauhotetulla työtasolla rullaa jäljellä oleva kakkuhuna 12 tuuman kierrokseksi. Käytä 1 1/4-tuuman sydämenmuotoisen leivän leikkaajaa, leikkaa 8 koristeellisesta sydämen muotoa pyöreästä kuvasta yläkuoren keskeltä. Siirrä raisiiniseos. Viimeistele ylä- ja alareunat jättäen 1 tuuman ulokkeen; paina kevyesti tiivisteenä, taita sitten alas ja paina uudelleen. Kiristä reunat halutulla tavalla.
4.

Pienessä kulhossa sekoitetaan munankeltuainen, maito ja suola. Sivele muna-seos kuorelle ja aseta pie reunoille leipälevyyn. Siirrä uuniin ja paista kunnes kuori on kultaista ja täyttö on kuplivaa 25-30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelöä.

One Comment

Gianni
26.04.2023 @ 22:06

This lovely raisin pie is online journalist Kristen Aikens favorite family recipe. To make the heart-shaped design, Kristen uses a paper ring with a diameter of 2-3 inches. Source: Martha Stewart Show, May 2009. Make one 9-inch pie. Yield: Ingredients: All-purpose flour for work surface Pie crust 2 1/2 cups raisins 2 cups cold water 2 tablespoons cornstarch 3/4 cup sugar 3 tablespoons cider vinegar 1/2 teaspoon salt 1 1/2 teaspoons ground cinnamon 2 tablespoons unsalted butter 1 large egg yolk 1 tablespoon milk Pinch of salt Vanilla ice cream, for serving. Instructions: 1. On a lightly floured work surface, roll 1 piece of pie dough into a 12-inch round. Dry pastry brush, sweep off excess flour; fit dough into a 9-inch pie dish, pressing it into the edges. Cover with plastic wrap; chill pie shell until firm, about 30 minutes. 2. In a medium saucepan, combine raisins, water, cornstarch, sugar, vinegar, salt, cinnamon, and butter. Bring to a gentle boil over medium heat. Cook, stirring constantly, until very thick, 2 to 3 minutes. Remove from heat and let cool slightly. 3. Preheat oven to 450 degrees. Pour raisin mixture into pie shell. On a lightly floured work surface, roll remaining pie dough into a 12-inch round. Using a 1 1/4-inch heart-shaped cookie cutter, cut out 8 decorative heart shapes from the center of the top crust. Transfer raisin mixture. Finish top and bottom edges, leaving a 1-inch overhang; lightly press to seal, then fold under and press again. Crimp edges as desired. 4. In a small bowl, whisk together egg yolk, milk, and salt. Brush egg mixture over crust and place pie on a baking sheet. Transfer to oven and bake until crust is golden and filling is bubbly, 25 to 30 minutes. Serve with vanilla ice cream.