Pasta escamosa para pastel de calabaza con especias

Un procesador de alimentos produce la corteza más flaca, pero también puede hacer esta receta con una batidora de pastelería; Trabaja rápidamente para mantener la mantequilla fría. Use esta masa de pastel para hacer nuestro Pastel de calabaza de Texas Hill Country y nuestro Pastel de merengue de chocolate. Para usar esta receta para nuestra Tarta de Praliné de Pecan, haga la receta como se indica, sustituyendo 3/4 taza de pacanas molidas por 3/4 taza de harina..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2007.

Hace suficiente para dos tartas de 9 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de azúcar granulada
1 1/4 cucharaditas de sal
2 1/4 palitos (18 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1/2 taza más 1 a 2 cucharadas de agua helada

Direcciones

1.

Pulso de harina, azúcar y sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa, aproximadamente 10 segundos. Con la máquina en funcionamiento, agregue agua helada en una corriente lenta y constante hasta que la masa se mantenga unida (no más de 30 segundos).
2.

Divide la masa por la mitad. Forma cada mitad en un disco y envuélvela en plástico. Refrigere por al menos 1 hora (o hasta 2 días).

Notas del cocinero

La masa se puede congelar hasta 1 mes; descongelar durante la noche en el refrigerador.

One Comment

Tate
27.04.2023 @ 03:56

Esta receta de masa de pastel es muy versátil y se puede hacer tanto con un procesador de alimentos como con una batidora de pastelería. Es importante trabajar rápidamente para mantener la mantequilla fría y obtener una corteza más flaca. Esta masa es perfecta para hacer tartas como el Pastel de calabaza de Texas Hill Country y el Pastel de merengue de chocolate. Si desea hacer la Tarta de Praliné de Pecan, simplemente sustituya 3/4 taza de pacanas molidas por 3/4 taza de harina. La masa se puede refrigerar por hasta 2 días o congelar por hasta 1 mes. ¡Disfrute de su deliciosa tarta casera!